マスカット・ベーリーAを仕込みました

マスカット・ベーリーAの仕込みも始まりました。
本日は8t。
11月発売予定のヌーボー赤用の仕込んでいきます。
醸しタンクに房ごと入れるマセラシオン・カルボニック（MC)という方法。ぶどうの房を破砕せず、房ごとタンクに閉じ込め数日間漬け込みます。ボジョレーヌーボーなどと同じ製法です。
淡く鮮やかな外観で、渋みが少なく、ライトな飲み口の赤ワインになるのが特徴で、ヌーボーならではの軽やかな味わいを生み出してくれます。

丹波ワインではMCで造ったものだけではなく、通常の赤ワインと同じ醸し発酵で醸造したものを最後にブレンドして味わいを調整していきます。
11月発売予定のヌーボーやにごりワイン、お楽しみに！