京都丹波ピノ・ノワールの収穫作業

怒涛の連日収穫中！
ピノ・ノワールの１回目、収穫開始しました。
いまだかつてないほど色づきも良く、糖度、酸度も申し分ありません。
来週には台風も迫っているので、社員総出の収穫作業です。

収穫後は計量してそのまま冷蔵庫できっちり冷やし、その後に醸し発酵にうつります。
2024年ヴィンテージは収量、品質ともに今のところGreat!です。
お楽しみに！