【限定280本】黄金色に輝く極甘口デザートワイン「京都丹波セミヨン」

秋が深まる丹波。霧に包まれた畑で、ゆっくりと熟していくぶどうセミヨン種。
収穫のタイミングを待ちながら、自然と共に歩む私たちの挑戦が、ついに形になりました。
「京都丹波セミヨンレイトハーベスト 2023」。
わずか280本しか醸造できなかった、希少な極甘口デザートワインをご紹介します。

丹波の気候が生んだ極上デザートワイン

京都・丹波は、朝霧が立ち込める寒暖差の大きな土地。
セミヨン種は、秋の深まりとともに房ごとではなく一粒一粒を選び抜いて収穫します。
ときに貴腐菌が付着し、水分だけが取り除かれることで、まるでレーズンのように凝縮した果実に。

通常のワイン用ぶどうの糖度は20～25度ほどですが、丹波のセミヨンは糖度35度以上に達します。
その結果、芳醇な香りと濃厚な甘み、そして美しい酸が調和した、極上の味わいが生まれるのです。

テイスティングコメント

色	縁まで一貫した明るい黄金色にやや琥珀色のトーンが入る。清澄度良好で、粘性も強くグラスを伝う脚はゆっくりと降りてきており、リッチな質感が見てとれる。
香り	ボリュームもしっかりとあり、干したアプリコットや無花果・黄桃のコンポート・ハチミツを思わせる香り。スワリングすると淡い紅茶の香りや、オレンジピールのような爽やかな苦味も感じられる。時間とともに香りが開き、複雑さを増していく印象。
味	凝縮した蜂蜜やドライフルーツの濃厚な甘味が広がるが、決して重すぎることなく、洗練された酸とほのかな苦みが全体をしっかりと支えている。
総評	リッチでふくよかな甘みの中に、瑞々しい果実味のニュアンスと酸を感じる極甘口ワイン。後味は軽やかで、食事の最後を華麗に締めくくってくれる贅沢感あふれる一杯。定番のフォアグラやブルーチーズは勿論だが、黒豆甘納豆や栗きんとんなどにも合わせたい。

京都丹波セミヨンレイトハーベスト 2023 750ml

完熟した葡萄の収穫を更に遅らせ、丹波霧が発生する肌寒くなる時期に粒や房を丁寧に厳選して手摘みしました。貴腐菌も時折付着し、収穫時の糖度は35度を越えます。柑橘系や蜂蜜を思わせる凝縮された芳醇な香りと繊細な酸味を備えた生産本数が非常に少ない極上デザートワインです。
13200円
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