今年一番の丹波の筍

今年も筍の季節がやってきました。
筍は数年間土の中で養分を蓄え、
少し顔を出すと、ぐんぐんとのび、すぐに旬を終えてしまいます。
破竹の勢いの語源だったような・・・
その短い期間、我々に慈悲深い美味しさをあたえてくれます。
そんな自然に感謝をしつつ、一つのお皿に変え
今年の筍の味をお伝えしますので、
もうしばらくお待ち下さい。
　　　レストラン部門　　　山崎