早朝、気温の低い内に昨日収穫したSauvignonBlancを仕込みます。
今年の収量は300kgと少しばかりと非常に少ないですが、直前の降雨がなく酸と糖度のバランスが非常に良いです。
このSauvignon Blanc、なんと言っても香りが大切。できるだけ空気に触れないように除梗破砕を行い、12時間ほど低温でスキンコンタクト（皮と果汁を接触させる）を行います。
リリースは年内、もしくは年明けくらいになると思いますが、2014は本数が非常に少なくなります！
Sauvignon Blanc 2014
早朝、気温の低い内に昨日収穫したSauvignonBlancを仕込みます。
今年の収量は300kgと少しばかりと非常に少ないですが、直前の降雨がなく酸と糖度のバランスが非常に良いです。
このSauvignon Blanc、なんと言っても香りが大切。できるだけ空気に触れないように除梗破砕を行い、12時間ほど低温でスキンコンタクト（皮と果汁を接触させる）を行います。
リリースは年内、もしくは年明けくらいになると思いますが、2014は本数が非常に少なくなります！
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