SauvignonBlanc発酵中

先週収穫したSauvignonBlancの発酵を始めました。
昨年も行いましたが、少し福雑味をもたせるため複数の酵母を使い分けております。
今年の収量はわずか２樽分（500本程度）にしかなりませんでしたが、酸度と糖度は抜群の良い年だったのでこちらも期待大です。
文：黒井