今月初めに仕込み始めたデラウェア。 順調に発酵も進んでおります。 すでにデラウェアの仕込みも8回、蔵内では徐々に忙しさが増してきております。 圧搾後の清澄（デブルバージュ）や濾過に独自酵母での発酵と同時進行で10月発売の…

先週からデラウェアの仕込みが始まり、本日ですでに5日目。 今年は長梅雨と猛暑など気候変動が激しく、出来具合や収穫量がなかなか見込めない状態でしたが、なんとか予定数量を仕込んでいけそうです。 デラウェア収穫のピークはお盆前…

連日猛暑日が続く中、ぶどうは着実に色合いを濃くしてきております。 ピノ・グリも浅い紫色に変わり、一部で中の種も少し透き通ってみえはじめました。 カベルネ・ソーヴィニヨンもマーブルカラーを通り越して、全体的に良い感じで着色…

京都亀岡の福岡農園。 今年はいろんなことにチャレンジしてもらっています。 棚仕立てであったカベルネ・ソーヴィニヨンを改植して垣根にしたり、雨よけ設備を試験的に導入したり、房の傘掛をしたりと福岡さんにとってはチャレンジイヤ…

早いものでもう仕込みシーズン突入です。 四国多度津から2020年初めてのデラウェアが入荷しました。 仕込み場には甘酸っぱいぶどうの香りが充満。 初日は10tを仕込み、早速圧搾機で搾汁しました。 今週は多度津のデラウェアだ…