自社農園でもシャルドネの収穫を開始いたしました。 開始といっても今年は霜害にあって収穫量は激減しております。 シャルドネ全量で樽１つ分になるかどうか。 兵庫産のシャルドネの仕込みも始まりました。 先日よりデラウェアの仕込…

子供の頃はおやつ代わりに梅干しを口に放り込み、種を噛み砕いて中の「仁」と呼ばれるものまで食べていました。 暑い夏にはピッタリのおやつでしたね。 最近は家で梅干しや梅酒を作る機会がめっきり減りました。 丹波ワインでは梅干し…

４回目のデラウェア仕込みです。 今回は山梨県から入荷。 ヌーボーやてぐみ、にごり、小式部と丹波ワインでは扱い品種でも多くのウェイトを占めるデラウェア。 ぶどうの出来具合と絞った果汁をテイスティング・チェックして内貴がどの…

台風10号が縦断しました。 被害に遭われた方、お見舞い申し上げます。 丹波ワインでもワイナリー自体に被害はなかったものの、農園遅摘みセミヨンの雨よけが10列ほど剥がされてしまいました。 剥がされたビニールに雨水がたまり、…

農園では剪定や草刈り、誘引など作業が目白押しです。 本日は剪定作業。 枝の先端をカットしてぶどうの実に栄養分を回してやります。 よく園芸では花芽をたくさんつけるために剪定をおこないますが、ぶどうでも房を充実させるために摘…

聖書にも登場する葡萄、ネヘレスコール。 挿絵には男性二人が棒に葡萄の房を差し、肩に担ぐ姿が描かれています。 丹波ワインでも肩に担ぐとまでは行きませんが、毎年30～70㎝程の房が出来上がります。 写真ではわかりにくいですが…