幼木のPinotNoirの剪定始まりました。毎年房を付けた枝を２本だけ残し、その他は全て剪定してしまいます。ですので、土から出ている幹はどんどん太くなるのですが、房を付ける枝は毎年剪定しるので細いまま。このアンバランスさ…

2014年収穫ぶどうも主醗酵も終わり、次々と樽へ入れていきます。CabernetSauvignonも今年は丹波鳥居野産、亀岡産、播磨産と３つの産地をそれぞれ樽熟成。１年後にそれぞれの樽を少しずつテイスティングし、どの樽を…

今年はなぜか年末までびっしりと瓶詰め予定がつまっております。特に鳥居野などの供給が追いついておりません。（うれしい悲鳴なのですが…）本日もAssamblageのろ過作業。濾過器から出てきたワインを飲んでほっと一息。何とか…

今年一番の冷え込みとなりました。隣町の南丹市では氷点下3度とのこと。丹波の鳥居野圃場でも一面に霜がおり、所々に霜柱が出来ておりました。なかなか都会では見かけなくなった冬の風物詩の１つです。文：黒井

来年春先に新しい苗を平林圃場へ植え付けていくために、土木作業が後に控えているので今年は少し早めに冬剪定。害虫が越冬しないように選定した枝はその場で燃やしていきます。時折さつまいもなどをほりこんだりして…。文：黒井

ワイナリーから車で5分ほど離れた場所に３年前から開梱した平林圃場があります。今年は雹害でぶどうの収穫はできませんでしたが、ぶどうの木々はなんとか枯れずに耐えてくれました。来年には新芽をつけて果実がなるのを祈るばかりです。…

ワイナリーの平林圃場の近くにある曹洞宗の広昌寺というお寺です。参道の階段と坂道が真っ赤な絨毯になっていたので思わずパチリ。秋の木漏れ日が赤に揺らいで幻想的です。ホット秋の一息。広昌寺の場所https://goo.gl/m…