丹波黒豆の赤ワイン煮

2014.11.03 other

つい先日まで黒豆の枝豆が美味しかったこの時期、年末に向けて一直線です。通常の黒豆煮も美味しいですが、今回は一風変わった赤ワインで炊いた黒豆煮です。この時期だけは和風のおせちはもちろんのこと、最近では洋風おせちも多いようで…

てぐみdelaware2014

2014.11.03 other

長らくご迷惑をおかけしている「てぐみdelaware」の欠品ですが、2014年をようやくボトリングでき、先日テイスティングをいたしました！瓶の外からはなかなか発酵がうかがえなかったのですが、王冠栓を開けると「シュポッ！」…

2014.11.02 other

朝晩、霧の多い季節になってきました。日が暮れるとワイナリー一体はすぐに濃霧に包まれ始めます。急速に夜温が下がることによって発生する霧ですが、日によっては5m先も見えないほど濃厚なものになります。会社を出た途端、暗闇で車の…

2014.11.01 other

つめたての「TAMBA WINE NOUVEAU 2014 赤」をテイスティングしました。まだ瓶詰め直後なので暴れまくっておりますが、グラスに注いでしばらくぐるぐる回していると沸き上がってきました、甘いベリーA特有の香り…

2014.10.30 other

ガーデンカフェから今年の最終営業日のお知らせです。来月、11月の１，２，３日の営業を持ちまして本年度の営業を終了させていただきます。ご来店いただいたお客様ありがとうございました。葡萄畑の前の開放的な空間でお食事していただ…

2014.10.30 other

丹波のお野菜がたっぷり入ってます！！　こちらは平日限定恵コース（1,800円）でお召し上がりいただけるスープ料理です。具材は大根、蕪、里芋、なめたけ、椎茸、平茸と、とっても具沢山！もちろん京丹波産のお野菜です。　そして…

2014.10.29 other

新入社員、荒川が作業室でド真剣にラベリングしております。今年のSparklingKyoho2014の帯ラベルは全て手作業。1枚1枚、ずれないように、気をつけます。ラベルのゆがみは心のゆがみ、先輩スタッフは慣れた手つきで新…

2014.10.28 other

京都の情報誌「Leaf」の郊外ムックに丹波ワインハウスレストラン「duTamba」を掲載していただきました。丹波近郊、色々とおしゃれなスポットがたくさんできております。是非週末に朝から１日掛けて回ってみてください。自然の…

2014.10.28 other

京都産の野菜とトマトだけでつくったパスタソースです。パスタ以外にも煮込み料理やこれからの時期、ミネストローネスープやピザ、意外にも丹波の畑しめじとオリーブオイル少々と一緒にブイヨンとお米を炊いて洋風炊込み御飯も素晴らしく…

2014.10.28 other

蔵内ではTAMBA WINE NOUEVAU 2014　赤のろ過処理を行っております。今年は全体的に天候不順によりMuscatBaileyAの仕込量が少なく、予定数量より若干少なくなりそうです。既に予約販売を始めておりま…