丹波霧

2014.11.02 other

朝晩、霧の多い季節になってきました。日が暮れるとワイナリー一体はすぐに濃霧に包まれ始めます。急速に夜温が下がることによって発生する霧ですが、日によっては5m先も見えないほど濃厚なものになります。会社を出た途端、暗闇で車の…

TAMBA WINE NOUVEAU 2014　赤

2014.11.01 other

つめたての「TAMBA WINE NOUVEAU 2014 赤」をテイスティングしました。まだ瓶詰め直後なので暴れまくっておりますが、グラスに注いでしばらくぐるぐる回していると沸き上がってきました、甘いベリーA特有の香り…

2014.10.30 other

ガーデンカフェから今年の最終営業日のお知らせです。来月、11月の１，２，３日の営業を持ちまして本年度の営業を終了させていただきます。ご来店いただいたお客様ありがとうございました。葡萄畑の前の開放的な空間でお食事していただ…

2014.10.30 other

丹波のお野菜がたっぷり入ってます！！　こちらは平日限定恵コース（1,800円）でお召し上がりいただけるスープ料理です。具材は大根、蕪、里芋、なめたけ、椎茸、平茸と、とっても具沢山！もちろん京丹波産のお野菜です。　そして…

2014.10.29 other

新入社員、荒川が作業室でド真剣にラベリングしております。今年のSparklingKyoho2014の帯ラベルは全て手作業。1枚1枚、ずれないように、気をつけます。ラベルのゆがみは心のゆがみ、先輩スタッフは慣れた手つきで新…

2014.10.28 other

京都の情報誌「Leaf」の郊外ムックに丹波ワインハウスレストラン「duTamba」を掲載していただきました。丹波近郊、色々とおしゃれなスポットがたくさんできております。是非週末に朝から１日掛けて回ってみてください。自然の…

2014.10.28 other

京都産の野菜とトマトだけでつくったパスタソースです。パスタ以外にも煮込み料理やこれからの時期、ミネストローネスープやピザ、意外にも丹波の畑しめじとオリーブオイル少々と一緒にブイヨンとお米を炊いて洋風炊込み御飯も素晴らしく…

2014.10.28 other

蔵内ではTAMBA WINE NOUEVAU 2014　赤のろ過処理を行っております。今年は全体的に天候不順によりMuscatBaileyAの仕込量が少なく、予定数量より若干少なくなりそうです。既に予約販売を始めておりま…

2014.10.28 other

来春発売予定のワイン、既にボトリングしております。この桜色のワイン、中身はまだ秘密ですが、早々と瓶詰めをすませ、瓶で熟成させることによって泡をきめ細かくします。あぁ～話したいけど多くは語れません！文：黒井

2014.10.28 other

2014年収穫のsemillon近況です。まだ11月収穫予定のsemillonはぶどうの木の上でレーズンになるのを待っています。一方、蔵内では既に最初に仕込んだものが発酵を始めています。小さなステンレスで小仕込み。沸々と…