先日神戸から入荷したMerlot。1週間かもし発酵していたものを液引きして圧搾いたしました。色が薄いかな？と思っておりましたが想像していた以上にしっかり色がついてくれました。ここからどういったワインにしていこうか悩むとこ…

鳥居野圃場のMerlotを収穫いたしました！8月の降雨でかなり苦戦。1房、1粒ずつ掃除をしながらの収穫です。糖度は相当高くなりそうな予感。が、今年はMerlotだけでわずか1樽分（約300本）しかとれていません。収穫もい…

日曜日に収穫祭で収穫していただいたPinotBlancを仕込みました。除梗破砕をし、スキンコンタクトを行います。またまた２年目の農園スタッフ市川が大活躍です。

晴天の丹波。久しぶりに週末晴れました！今年４回目の収穫祭。大阪より総勢100名がご参加いただき、ChardonnayとPinotBlancを収穫お手伝いいただきました。暑い中、感謝です！今年は８月に入ってから雨天が続き、…

自然とふれあう瞬間、誰もが「笑顔」になります。2014年8月の収穫祭を開催し、総勢100名以上ご参加いただきました。今年はPinot BlancとPinot Grisの２種類のぶどうを収穫していただき、ビニール袋の中でワ…

早朝、気温の低い内に昨日収穫したSauvignonBlancを仕込みます。今年の収量は300kgと少しばかりと非常に少ないですが、直前の降雨がなく酸と糖度のバランスが非常に良いです。このSauvignon Blanc、な…