丹波の紅葉
ワイナリーの平林圃場の近くにある曹洞宗の広昌寺というお寺です。参道の階段と坂道が真っ赤な絨毯になっていたので思わずパチリ。秋の木漏れ日が赤に揺らいで幻想的です。ホット秋の一息。広昌寺の場所https://goo.gl/m…
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ワイナリー 限定ワイン
TAMBA WINE NOUVEAU にはじまり、12月5日には酸化防止剤無添加ワインの販売で丹波ワインの新商品ラッシュがひと段落付くのですが、今年はワイナリーオリジナルワインも販売いたします。酌みあげ葡萄酒2014年産…
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てぐみDleaware2014発売開始！
長らくお待たせいたしました！てぐみDelaware2014を発売開始いたします。ボトリングしたてなのでまだ荒々しさは残っておりますが、酵母や澱も一緒にボトリングしているので時間とともに味のまろやかさと酵母由来の香りが前に…
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播磨産Sparkling Chardonnay 2014 発売開始！
播磨産SparklingChardonnay2014をいよいよ発売開始いたします！まだ瓶詰めしたてなので泡の細かさはないものの、2013と比べて香りと果実味の凝縮感が増しています。やや濃いめの黄色に柑橘系やハーブ系の香り…
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瓶熟成をさらに１年
播磨産CabernetSauvignon2013のボトリングを行っています。これから1年間セラーで瓶熟成。皆様のお手元へお届けするのになかなか時間がかかります。美味しくするための時間。じっくりとお待ちください〜。文：黒井
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Semillon2014
丹波鳥居野Semillonを荒濾過して仮ボトリングしていきます。これから瓶熟成を経てデザートワインに。今年は収穫時期に雨量が少なく、糖度も40度を超えるものもあり期待できそうです。文：黒井
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Sparkling Chardonnay 2014 ボトリング
播磨産Sparkling Chardonnay 2014をボトリングしました。瓶詰めしたてなのでまだ泡の細かさは感じませんが、１～２ヶ月瓶熟成を経ると徐々にきめ細かな泡へと変化していきます。年内には新しいvintageの…
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土造り
冬の農園作業で大切なことの１つに土造りがあります。２，３年かけてぶどうの絞りかすなどを堆肥にし、それを樹勢の弱ってきた圃場へ混ぜ込んでいきます。今年は向上野圃場のCabernetSauvignonの土壌へすき込みます。古…
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【地野菜レストランDuTamba】京丹波ポークのベリーA煮込み
毎年恒例のボージョレ・ヌーヴォ解禁を間近に控え、楽しみにされている方も多いと思います。丹波ワインハウスでは丹波ワインヌーヴォ絶賛発売中です。また、ただいまレストランではヌーヴォに合わせ京丹波ポークのマスカットベィリーA煮…
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落葉のぶどう畑
丹波鳥居野圃場のCabernetSauvignonもすっかり落葉です。いよいよ丹波は冬支度。これからぶどうの木は休眠期に入りますが、スタッフは来年の春先にむけて農園では土造りと枝の剪定作業に入ります。文：黒井
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