嫁入り道具
10年前くらいまでは秋の収穫の時期になると使っていた遠心分離器ですが、ここ最近はゆっくりデブルバージュ（清澄）することが多くなり、ほとんど使わなくなりました。今まで頑張ってくれた機械ですが、今も現役。せっかくなので嫁入り…
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【京都祇園 丹くろ】 あまから手帖に掲載していただきました！
あまから手帖9月号に京都祇園丹くろを掲載していただきました。味に魅（ひ）かれて通う店として白・赤・泡・生ワインと和食を気軽に楽しんでいただけるお店としてご紹介いただきました！秋口、鱧と丹波の本しめじの土瓶蒸しが旨くなるこ…
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京都丹後のPinotBlanc
今年初めてのワイン用ぶどうPinotBlancの入荷です。京都丹後弥栄で以前からSaperaviを栽培していただいている契約農家の藤原さんに数年前からPinotBlancの栽培をお願いして初めての収穫となりました。丹波よ…
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ワイン交換のお知らせ
一昨日の大雨は何とか丹波町やぶどう畑は災害を免れましたが、近隣の福知山や丹波市で家屋や店舗で水害にあわれた方々が大勢いらっしゃるとのことです。お見舞い申し上げます。丹波ワインでは店舗や飲食店販売用の汚れたり流出したワイン…
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【地野菜レストランDuTamba】玉櫛笥のテリーヌ
こんにちは。レストラン担当婦木です。ただいまレストランではこんなお料理をご提供させていただいております。枝豆とトウモロコシのテリーヌです。枝豆のほろ苦さとトウモロコシの優しい甘み、トマトクーリの酸味がとてもバランス良く仕…
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デブルバージュ
8/15に仕込んだdelawareの果汁処理（デブルバージュ）を行いました。このデブルバージュによって出来上がるワインの酒質がかなり左右されるので非常に重要な作業の１つです。
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ワイナリーツアーの楽しみ方
丹波ワインハウスでは、平日11：00～、14：00～の2回、土日祝は11：00から16:00までの毎時00分にワイナリーツアーを開催しております。(無料）ブドウ畑や醸造所のご案内に約20分、その後にご試飲が約25分、合計…
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丹波ワイン メンバーズカード
いつも丹波ワインをご愛好いただきありがとうございます。丹波ワインではメンバーズクラブ会員を募集しております。丹波ワイン直営のワイナリーショップ、地野菜レストラン「duTamba」、和食とワイン「丹くろ」でなどでご利用いた…
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TAMBA WINE NOUVEAU 2014 の仕込み
TAMBA WINE NOUVEAU 2014の新酒用としてdelawareの仕込みを行いました。10tなので圧搾機は2回に分けて搾汁します。新入社員の荒川も高校生の顔から仕事人らしい顔つきになってきました。
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【地野菜レストランDu Tamba】夏の味覚、秋の味覚
夏休みシーズンも後半戦に入りますが皆さんいかがおすごしでしょうか。あいにくの天気が続いておりますが、丹波ワインハウスは絶好調で絶賛営業中です。お盆休みも残すところ後少しとなっておりますがご予定はお決まりでしょうか？ただい…
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丹波ワイン 試飲会＆メーカズディナー情報試飲販売会【関東エリア】 会場：荻窪タウンセブン 8階 東京都杉並区上荻1-9-1 ※有料試飲 10月17日（土）・18日（日） 開催時間：11時～1...
丹波ワインヌーボー・にごり（白）2026 解禁！丹波ワイン ヌーボー＆にごり（白）2026 販売開始のお知らせ 2026年に収穫したぶどうを使用した、とれたて搾りたての「丹波ワインヌーボー（白）20...
40品種の京都丹波てぐみスパークリングヌーボー2025年は39品種、2026年は40品種。発売以来、多くのお客様にお楽しみいただいております「てぐみ」。2026年は京都丹波の自社農園で育てた40品...
ヌーボーボトリング10/9発売予定の今年のぶどうを使ったヌーボー（新酒）のボトリングが無事終了しました。今年は秋雨前線、台風と全国的にぶどうにとっては非常に厳しい年とな...
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