先週より連日収穫・仕込みが続いております。 ようやく少し涼しくなり、体への負担も少なくなりました。 スパークリング用品種に始まり、ピノ・ブラン、ピノ・ノワール、ピノ・グリ、ソーヴィニヨン・ブランと品種ごとに収穫していきま…

先週よりピノ・ノワールの収穫も始まっておりますが、樹齢３５年を超える古木のピノ・ノワール（ヴィエイユ・ヴィーニュ-Vieille Vigne）はまだ少し先の収穫になりそうです。 地面に反射シートを敷き、色付けを促している…

こんにちは！ 丹波ワインにてインターンシップ実習中の大学生KHです。 今回ぶどうの栽培管理で実習中ですが、中休み？で併設レストランで食事をさせて頂きました。 ぶどう畑を眺めながらランチができるロケーション。ブドウちゃんた…

2022年の第1回ワイン用ぶどうの収穫祭を開催しました。今年は3年ぶりの開催で、天候にも恵まれ皆さん収穫の後はお待ちかねのBBQで乾杯。 今回収穫した葡萄はピノ・ブランとピノ・グリの２種類。ピノ・グリをビニール袋の中の房…

いよいよ今年のぶどうの仕込みが始まりました。 香川県のデラウェアからです。 まだ青くて酸味の強いぶどうですが、ワインにはこの酸味が重要です。 後半になるに従い完熟したものを仕込み、最後は酸味と果実味をうまくブレンドしてい…

自社農園の収穫が始まりました。 まずは瓶内二次発酵スパークリング用のピノ・ブラン、ピノ・ノワールなどを収穫。 8月に入ってからの雨続きでしたが、今の所なんとか病害虫の発生も抑えられています。 今年はインターンの学生さんも…

まだまだ暑い日が続きます。 鳥居野圃場Pinot Noir（ピノ・ノワール）では最後の追い込み、アルミ反射シートを葡萄の房下に敷き終わりました。 着色促進の為にアルミ反射シートを使い上からも、下からも光を当ててやります。…