今年はじめての仕込みが始まりました。 香川県多度津から入荷したデラウェアです。 白ワインは特に酸味がないと引き締まらないので、毎年青みのかかったきれいなデラウェアを仕入れ、ヌーボー（新酒）用に仕込みます。 食べるとまだ酸…

２週間前から始まったピノ・ノワールの着色。 マーブルカラーで随分と着色がすすんできました。 ピノ・ノワールは房が密着しているので、実の奥側は日が当たらずなかなか着色の進まない品種。 これからは房の下に反射シートを敷き、紫…

収穫まで１ヶ月とちょっと。 誘引作業はほぼ終了し、これからは脇芽や房のまわりの葉っぱを取り除き、できるだけ房が密着せず、風通し良く、程よく日光があたる空間作りです。 房同士が密着したり絡まっていると、くっついた部分だけ着…

梅雨明けし、農園のぶどうも着色（véraison）が始まっています。 京都丹波農園のピノ・ノワールが色づき始めました。 色づき始めからマーブルチョコのような彩りになり、やがて全体が黒々とした房になります。 ヴェレゾン（v…

４年めになる北海道壮瞥の試験圃場も順調に生育しております。 京都丹波より１ヶ月ほど遅い生育ですが、結実も順調で病害虫の発生もありません。 が、今年４月から植え付けをした新しい農園は鹿の足跡が多数。 新芽も食べられて、無残…