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京都丹波トラディショナル(Traditional) 2010(瓶内二次発酵)
京都丹波トラディショナル(Traditional) 2010(瓶内二次発酵)
京都丹波トラディショナル(Traditional) 2010(瓶内二次発酵)
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京都丹波トラディショナル(Traditional) 2010(瓶内二次発酵)

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このワインは化粧箱付きです

2010年収穫の京都丹波産ぶどうを100%使用し、伝統的な瓶内二次発酵製法で作りました。8年の熟成を経て2019年7月に澱引き(デゴルジュマン)を行いました。複雑な熟成香ときめ細やかな泡が特徴の気品あふれるヴィンテージスパークリングワインです。

基本情報

葡萄収穫年 2010年
醸造本数  195本
タイプ   白ワイン・発泡性
味わい   辛口
容 量   750ml
葡萄品種  ピノ・ノワール31%、サンジョベーゼ22%、トレッビアーノ10%、リースリング9%、ピノ・グリ5%、その他、合計18品種
葡萄産地  京都府船井郡京丹波町
アルコール 11%

Vintageリポート

2010年
5、6月の記録的な豪雨により病害虫の発生が多かった年であるが、7月に入ってからの好天と気温の上昇。収穫量は激減したものの、収穫時の糖度は例年に比べて高めであった。日照時間も8月にはいってからはここ10年で最高を記録した。同じく8月の降水量は62mmと非常に少なく、品質の向上に寄与した。

テイスティングコメント

明るいやや濃い黄色、清澄度・透明度良好、テリあり。ディスクは中程度で粘性はやや控えめ。
香り ボリュームは中程度。干草、トリュフ、ヘーゼルナッツなど熟成した香りが広がる。
軽快なアタック。果実味は凝縮感がありリッチな印象。酸はイキイキとした若々しい酸だが、かすかな甘みのせいでシャープ過ぎず柔らかく心地よい。ボリューム感のある味わいの辛口で余韻は中程度。
総評 サーモンタルタル、ピクルスやカマンベールチーズなど。

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