ソーヴィニヨン・ブランの収穫

白品種終盤戦、ソーヴィニヨン・ブランの収穫です。
一昨年までは鹿に新芽を食べられて収穫量が激減した品種ですが、昨年から獣害フェンスを設置したことにより大幅に収穫量が増えています。
猛暑好天に恵まれ、今年も収量・品質ともに順調です。
収穫後は一旦冷蔵庫で冷却します。

現在は2024年ヴィンテージをリリース中です。
2024年の良質ソーヴィニヨン・ブラン、ぜひご賞味ください。

京都丹波ソーヴィニヨン・ブラン 2024 750ml

京都丹波産ソーヴィニヨン・ブラン種を使用しました。爽やかな柑橘系、ハーブの香りと、若々しくはじけるような酸味を感じ、アフターに穏やかな果実味のあるワインに仕上げました。程よいボディを備え、上品な苦みが全体を引きしめています。
3850円
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色	中程度の濃さの緑がかった黄色。清澄度良好でテリあり。粘性ははやや強め。
香り	ボリュームは強く、トップノーズから品種香であるグレープフルーツの香りが広がり、パッションフルーツ、レモン、メロンなどフルーツの香りに満ち溢れている。
味	滑らかなアタック。果実の充実感を感じる。酸は強めだが角が取れていて、甘味を感じるほど凝縮した果実味とアルコールのふくらみが中盤を支えてボリュームを感じさせる。ミネラルな要素もありアフターに柑橘を思わせる苦みがアクセントとなっていて、ふくよかなスタイルのミディアムボディの辛口。フィニッシュの長さは中程度。
総評	脂の乗った魚介をシンプルに調理してレモンを添えていただく料理。鱸やヒラメのムニエルなどとも合わせたい。