ナイアガラの仕込み

久しぶりのナイアガラぶどうの仕込み作業。普段このナイアガラを使ったワインを醸造することはないのですが、ナイアガラが豊作とのことですのでワイナリーショップ限定の「酌みあげ葡萄酒」という限定ワインを３年ぶりに醸造することが急遽決まり、仕込みを行いました。

ナイアガラはワイン品種ではなく生食用のラブラスカ種に属し、欧州ではあまりワインにしません。独特の香りがあり、それがあまり人気に繋がらないようです。

もぎたてのぶどうそのものの香りが特徴で、飲むぶどうといっても過言では有りません。欧州と不人気とは裏腹位に日本では非常に人気のある品種の１つです。

搾汁し始めると仕込み場には独特のアロマが広がり、甘い香りにつられて蜂が寄ってきます。

ワイナリーショップでは現在は品切れ中ですが、年明けにこのナイアガラを使ったワインをリリース予定です。どうぞ楽しみに！