ボトリング直前のてぐみロゼ

キリッと辛口のスパークリング「てぐみロゼ」。

いちごのような甘い香りが豊かなため、白のような酵母の香りは控えめですが、ついつい飲み続けたくなるスパークリングの１つです。

スパークリングロゼということもあって比較的どんな料理にも合わせやすく、もちろん泡がなくなってからも辛口のロゼワインとしてもお楽しみいただけます。

只今蔵内で発酵終了直前。来月からボトリングの予定です。

てぐみロゼの横でひっそりと発酵が終わりつつあるのは京丹後サペラヴィです。こちらは赤ワインスパークリングのため、一旦タンクでしっかり発酵を終了させ、瓶詰め時に炭酸ガスを注入するタイプのスパークリングワインです。

年明けにはボトリング予定ですが、現在は2025年ビンテージをリリース中です。サペラヴィというジョージア原産と言われている珍しい品種で、山葡萄のようなニュアンスがあります。赤ワインのスパークリングも珍しく、少し果実感を残した味わいがワイナリーショップやオンラインショップでも人気です。

是非お楽しみください。

京丹後産サペラヴィスパークリング　2025　750ml

しっかりした酸と美しい色合い、そして泡の爽快感。赤ワインらしいタンニンは控えめで、乾杯から食中まで軽やかに楽しめる一本です。

キャンディーや赤系ベリーを思わせる果実香に、スパイスのニュアンス。目を閉じて飲めば、キールロワイヤルのような軽快さも感じられます。

鴨肉の燻製、ハム、ハンバーグなど、日常の料理とも好相性。 “赤の泡”の楽しさを、ぜひご家庭で。

750ml　価格：2,750円

テイスティングコメント

色	やや濃い目だが透明感のある明るいルビー色。しっかりした泡立ちもある。粘度は中程度のミディアムボディーを思わせる。
香り	「ザ・葡萄」と思えるような生食用葡萄の香り、キャンディーのニュアンスやシナモンやニッキそして漢方薬のようなスパイシーさが特徴。少しすればフランボワーズのような赤系ベリーの香りも広がる。全体的にはフレッシュな果実の香りとスパイシーなエピスの香りが心地よく香ります。
味	口に含んだ瞬間からの泡の爽快感が心地よく、色合いから想像するタンニンは殆ど無く、目を閉じて飲めば「キールロワイヤル」のような味わい。またやや強めの酸味も味わいを引き締め、アフターに残る甘味と相乗し、幅広い料理との相性が想像を掻き立てます。
総評	スパークリングワインですので乾杯には最適、又そのまま前菜から広がる色々な料理にも合わせやすく、とっても使い勝手の良いワイン。特に鴨肉の燻製やハムのアスピック、そして家庭料理の定番ハンバーグなどにもとっても良く合います。