自社農園産100%の丹波鳥居野シリーズのバックビンテージなどを数量限定ですが、急遽追加販売させていただきます。
在庫がそれぞれ非常に少なくなっております。
お早目にどうぞ。
丹波鳥居野ピノ・ブラン 2015
ピノ・ブランとショイレーベをブレンドした中口タイプ。シャープな酸味と果実味が生き生きとした白ワインです。
3000円（税別）
基本情報
- 葡萄収穫年 2015年
- 醸造本数 2000本
- タイプ 白ワイン
- 味わい 中口
- 容 量 750ml
- 葡萄品種 ピノ ブラン78%、ショイレーベ22%
- 葡萄産地 京都府船井郡京丹波町
- アルコール 10%
2015年Vintageレポート
気温、降水量、日照時間など平年並みであったが、9月に入ってから気温の低下と日照時間不足により糖度が上がらない品種もでた。2014年と比べると遅霜の害がなく、７月の降水量の大半が一時的な集中豪雨であったために病害虫も少なく非常に良い作柄となった。
テイスティングコメント
| 色 | 澄んだ透明感のある淡い黄色、粘性は中程度。 |
|---|---|
| 香り | 白い花やミントの香り、少し甘みを感じる香りが後から広がっていく。微かにリンゴやライチの香りもあり、上品なアロマの印象を与えてくれる。 |
| 味 | まず最初にまろやかな甘み、果実味が口いっぱいに広がっていく。やわらかな酸味とかすかな苦みを備えているので後味は比較的スッキリしており、非常にバランスの良い仕上がりを感じることが出来る。アルコールは中程度で余韻はやや短め。 |
| 総評 | シンプルであるが故に食事との相性が期待できるミディアムボディの白ワイン。たけのこの天麩羅や白身魚のマリネ、ジャガイモの千切り炒めなど、和洋折衷、料理のジャンルを選ばない１本。 |
丹波鳥居野ピノ・ブラン 2014
会員様限定販売 在庫僅少
ピノ・ブランとショイレーベをブレンドした中口タイプ。ふくよかさと果実感のバランスが良いミディアムタイプの中口白ワインです。
3000円（税別）
基本情報
- 葡萄収穫年 2014年
- 醸造本数 1550本
- タイプ 白ワイン
- 味わい 中口
- 容 量 750ml
- 葡萄品種 ピノ ブラン85%、ショイレーベ15%
- 葡萄産地 京都府船井郡京丹波町
- アルコール 10%
2014年Vintageレポート
春先から夏にかけて好天が続き、日照時間も申し分ない条件で推移した。ただ、収穫時の８月に長雨が続き、晩生種には若干の影響が出た。概ね、生育期の有効積算温度も平年以上であり、品質向上に寄与している。
テイスティングコメント
| 色 | 粘性は中程度。輝きのある少し緑がかった淡い黄色。 |
|---|---|
| 香り | アロマティックな柑橘系、りんごの香りと杏のニュアンスも。ミネラル感もあり、時間をおくと甘さを増す。 |
| 味 | 瑞々しいアタックと爽やかな甘み、その後を追うように酸味が心地よく口の中に広がっていく。ほのかで上品な苦みも全体をまとめるバランス良いミディアムボディ。 |
| 総評 | 魚介料理にはもちろん、カツオ昆布出汁をきかせた少し甘みのある椀物や、ほどよい苦みを感じる春の山菜の天ぷらなどと良くあう。 |
丹波鳥居野ピノ・ブラン シュール・リー 2015
和食を意識して醸造した切れのある酸味とかすかな樽香がアクセントの辛口白ワインです。
3500円（税別）
基本情報
- 葡萄収穫年 2015年
- 醸造本数 1917本
- タイプ 白ワイン
- 味わい 辛口
- 容 量 750ml
- 葡萄品種 ピノ・ブラン
- 葡萄産地 京都府船井郡京丹波町
- アルコール 12%
2015年Vintageレポート
気温、降水量、日照時間など平年並みであったが、9月に入ってから気温の低下と日照時間不足により糖度が上がらない品種もでた。2014年と比べると遅霜の害がなく、７月の降水量の大半が一時的な集中豪雨であったために病害虫も少なく非常に良い作柄となった。
テイスティングコメント
| 色 | 透明感のある緑がかった黄色。ディスクはやや厚めで粘性は中程度。 |
|---|---|
| 香り | ボリュームは強めで、トップノーズからロースト香を思わせる樽香が印象的。その他リンゴやカリンの様な香りも感じられ複雑。酸は強めの活力のある酸だが、やや角が取れていてしなやか。 |
| 味 | 口に含むと口中に樽香が広がるが、上品で嫌味がない。あとから熟した果実味と酸が追いかけてくる感じでバランスがよい。 |
| 総評 | アフターに感じる苦みがアクセントになっていて心地よいミディアムタイプの辛口。スモークサーモンや新鮮な魚貝のカルパッチョなどと。 |
丹波鳥居野ピノ・ブラン シュール・リー 2014
会員様限定販売 在庫僅少
徐々に丸みをおびつつある酸味とかすかな樽香がバランス良い力強さのある辛口白ワインです。
3500円（税別）
基本情報
- 葡萄収穫年 2014年
- 醸造本数 1700本
- タイプ 白ワイン
- 味わい 辛口
- 容 量 750ml
- 葡萄品種 ピノ・ブラン
- 葡萄産地 京都府船井郡京丹波町
- アルコール 13%
2014年Vintageレポート
春先から夏にかけて好天が続き、日照時間も申し分ない条件で推移した。ただ、収穫時の８月に長雨が続き、晩生種には若干の影響が出た。概ね、生育期の有効積算温度も平年以上であり、品質向上に寄与している。
テイスティングコメント
| 色 | 濁りがなく輝きのある淡い黄色。粘性は中程度。 |
|---|---|
| 香り | 樽熟成の熟成香に混ざって、ライチやミントなどハーブの香りを感じる。爽やかな青リンゴ、グレープフルーツの香りが後からたなびく。 |
| 味 | インパクトのあるアタックは軽快な酸味と苦みが印象的で、飲み進めるにつれ果実味がじわじわとボリュームを増す。まだ若めであるが、これからの熟成が楽しみなパワフルなピノブラン。 |
| 総評 | 力強さのある2014年。炙った鱧に梅肉を添えたものや、白身魚のマリネ、オリーブオイルを使った魚介類のソテーなどにも良く合う。 |
丹波鳥居野シャルドネ 2015
会員様限定販売 在庫僅少
フランス産小樽で樽発酵、樽熟成をし、MLF（マロラクティック発酵）を行いシュール・リーを行っています。まろやかさがコクへと変化し、深みのある辛口白ワインです。
3500円（税別）
基本情報
- 葡萄収穫年 2015年
- 醸造本数 1411本
- タイプ 白ワイン
- 味わい 辛口
- 容 量 750ml
- 葡萄品種 シャルドネ
- 葡萄産地 京都府船井郡京丹波町
- アルコール 12%
2015年Vintageレポート
春先から夏にかけて好天が続き、日照時間も申し分ない条件で推移した。ただ、収穫時の８月に長雨が続き、晩生種には若干の影響が出た。概ね、生育期の有効積算温度も平年以上であり、品質向上に寄与している。
テイスティングコメント
| 色 | 輝くような淡い黄金色、クリアで粘性は中程度。 |
|---|---|
| 香り | 白桃とライチ、樽発酵、樽熟成によるナッツやクリーム、バニラの香りなどが印象的。 |
| 味 | 播磨シャルドネと比べると明らかにボディ感を伴う酸味と果実味を感じる。木樽由来の苦みがアクセントとなり、余韻を楽しむことが出来る。 |
| 総評 | 豚肩ロースの塩ゆでやソテー、牛蒡を添えた鯛のあら炊きなどとあわせたい。洋食ではゴルゴンゾーラのリゾットや野菜のマリネなど。今からでも楽しめるが少し熟成させても美味しくなるミディアムボディの白ワイン。 |
丹波鳥居野ソーヴィニヨン・ブラン 2016
ステンレスの小さいタンクで発酵させ、酸素との接触を極力排除した品種の特徴がよく現れたパワフルなソーヴィニヨン・ブランです。
3000円（税別）
基本情報
- 葡萄収穫年 2016年
- 醸造本数 870本
- タイプ 白ワイン
- 味わい 辛口
- 容 量 750ml
- 葡萄品種 ソーヴィニヨン・ブラン
- 葡萄産地 京都府船井郡京丹波町
- アルコール 12%
2016年Vintageレポート
4～9月の降水量や日照時間は平年並みであったが、ベレゾン、成長期の7,8月の降水量が平年の半分程度と非常に少なく、8月下旬から9月上旬収穫の早生ぶどうにとっては良い年となった。ただ、晩生品種は9月の長雨で病害の影響を受けたが、収量としてはここ近年で比較的豊作となった。
テイスティングコメント
| 色 | 少し緑がかった薄い黄色。最終濾過をしていないのでややくすみがあるが、粘性も中程度で健全。 |
|---|---|
| 香り | 品種の特徴である柑橘系の爽やかで少し青みを感じる香りが印象的。スワリングすると後からアプリコットや白桃のような甘い香りが沸きたつ。ふくよかなボリューム感。 |
| 味 | インパクトは中程度であるがジワジワと軽快な酸味と程よい苦みがある奥ゆかしい白ワイン。キレの良い酸味はアフターまでしっかりと残り、もう一杯とついついグラスが進む。ミディアムライトの辛口タイプ。 |
| 総評 | キレの良い酸味が味覚を覚醒し、口の中を小走りで駆けまわるようなかわいらしいソーヴィニヨン・ブラン。料理との相性も深く考えずに合わせることもできそうだが、白身魚のカルパッチョや山菜の天ぷら、フリッターなどと良く合う。 |
丹波鳥居野セミヨン レイトハーベスト 2012
完熟した葡萄の収穫を更に遅らせ、丹波霧が発生する肌寒くなる時期に粒や房を丁寧に厳選して手摘みしました。貴腐菌も時折付着し、収穫時の糖度は35度を越えます。柑橘系や蜂蜜を思わせる凝縮された芳醇な香りと繊細な酸味を備えた生産本数が非常に少ない極上デザートワインです。
7000円（税別）
基本情報
- 葡萄収穫年 2012年
- 醸造本数 266本
- タイプ 白ワイン
- 味わい 辛口
- 容 量 500ml
- 葡萄品種 セミヨン
- 葡萄産地 京都府船井郡京丹波町
- アルコール 12%
テイスティングコメント
| 色 | 成熟度の高い、少し褐色がかった光沢のある黄金色で、脚が認められる。 |
|---|---|
| 香り | ライチや黄色い花を思わせる蜂蜜のニュアンス、干しイチジクやバニラの香りなど甘みを感じる香りが広がり、後からボリュームのあるアルコールが追随する。グラスを揺らすとより複雑なミネラルや土のような香りも垣間見える。 |
| 味 | ねっとりした甘いリッチなアタックとアルコールの苦みを伴ったまろやかな酸味がしっかりと芯に据えられた飲み応えのある極甘口白ワイン。冷やしすぎずに常温より少し低い温度でより特徴が感じられる。 |
| 総評 | 和食で豚肉の西京焼きや洋食ではアンコウの肝のフルーツソース添えやバターソテーなど濃厚な料理とも相性が良い。もちろんデザートワインとして食後のブルーチーズとともにゆっくり楽しむのもお勧めです。 |
文：黒井
