まだまだ元気な丹波の夏野菜

まだまだ暑さが残りますが、夕方にはヒグラシが鳴き、
夜はすごしやすい日も多くなり、少しだけ秋を感じ始めています。
そんな中・・・
今日は瑞穂にある、さらびき館の朝市へ、
丹波ではまだまだとれたて新鮮な夏野菜が
豊富に並んでおります。
今日はその野菜を使い魚料理に仕上げました。

トマトは白ワインとバジルを使ってコンポートに、
あさどりの茄子は焼き茄子に！！この焼き茄子は、
ほんとに美味しいです。素材に感謝！！

鯛は白ワイン蒸しにして、万願寺唐辛子のピューレをしいて、
仕上げました。夏も残り僅かですので、夏野菜を食べに、
ぜひお越し下さいませ。
その帰り道に、、、

栗です、もう落ちているのもあります。
もうすぐ味覚の秋、芋や茸、栗や黒豆、美味しいものが
たくさん出て参ります。
本当に楽しみですね。
　　　　　レストラン部門　　　　山崎