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本日のsemillon


2014年収穫のsemillon近況です。
まだ11月収穫予定のsemillonはぶどうの木の上でレーズンになるのを待っています。
一方、蔵内では既に最初に仕込んだものが発酵を始めています。
小さなステンレスで小仕込み。
沸々とわき上がる酵母の活動が何とも健気でかわいらしいです。

文：黒井

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