土造り
冬の農園作業で大切なことの１つに土造りがあります。２，３年かけてぶどうの絞りかすなどを堆肥にし、それを樹勢の弱ってきた圃場へ混ぜ込んでいきます。今年は向上野圃場のCabernetSauvignonの土壌へすき込みます。古…
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【地野菜レストランDuTamba】京丹波ポークのベリーA煮込み
毎年恒例のボージョレ・ヌーヴォ解禁を間近に控え、楽しみにされている方も多いと思います。丹波ワインハウスでは丹波ワインヌーヴォ絶賛発売中です。また、ただいまレストランではヌーヴォに合わせ京丹波ポークのマスカットベィリーA煮…
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落葉のぶどう畑
丹波鳥居野圃場のCabernetSauvignonもすっかり落葉です。いよいよ丹波は冬支度。これからぶどうの木は休眠期に入りますが、スタッフは来年の春先にむけて農園では土造りと枝の剪定作業に入ります。文：黒井
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綱島ゆうこ様ピアノコンサート御礼
綱島ゆうこ様ピアノコンサート、今回も大盛況で終了致しました。繊細かつ迫力あるピアノ演奏。のびやかで心地の良いチェロ。そして最後には皆様立ち上がっての合唱。とても贅沢な時間でした。ご来店いただいたお客様ありがとうございまし…
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【京都祇園丹くろ】 京都食手帖
京都食手帖に掲載していただきました！丹波の猟師さん、垣内氏の鹿肉とワイナリーから蔵出しした生ワインの相性を上手に書いて頂いております。書店などでご覧になられたらチェックお願い致します！
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酸化防止剤無添加ワイン 予約受付開始！
酸化防止剤無添加のワインが2014年12月5日に発売開始いたします。本日、MuscatBaileyA中口のボトリングを行いましたので早速テイスティングを…。色は「TAMBA WINE NOUVEAU 2014 赤」よりも…
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semillon2014
先日まで発酵中であったsemillon第一弾が仮でボトリング。第二弾、第三弾の発酵が全て終了すると、全てをブレンドして新たにボトリングを行います。既に濃厚な黄金色で瓶の外からも蜂蜜様の香りが漂ってきそうな雰囲気です。皆様…
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ぶどう畑の紅葉
収穫も終わり、ぶどう畑は冬支度。京都市内も徐々に紅葉が始まっていますが、丹波は一足早く紅葉ピークを迎えます。銀杏の葉が黄色く色づくのと同時期にぶどうの葉も黄色や赤に色づきます。品種によってはいち早く落葉を始めるものも。葉…
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冬眠準備
今年の春先に植え付けた幼木は降雪や気温低下に備えて冬眠の準備をします。落葉すると横に寝かせて土をかぶせて土中で越冬します。来春には新しい圃場に植え付けていきます。文：黒井
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丹波黒豆柿ぽん酢
年々人気急上昇！今年は急に寒くなったりでご自宅でお鍋の機会も徐々に増えているようです。夏場はサラダに使ったり、家ではもっぱらもずくにかけている「丹波黒豆柿ぽん酢」。鰹と昆布で引いた出汁に塩と少量の黒豆柿ぽん酢を入れて鍋の…
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【宿泊者限定】冬の夜に咲く“いちごとワイン”の饗宴 ― 丹波ワイン×誠志朗農園スペシャルディナーこの冬、丹波ワインでは、フェアフィールド･バイ･マリオット京都京丹波ご宿泊者様限定の特別イベントを開催いたします。 ワイナリーから車で約5分、静かな冬...
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てぐみロゼボトリングボトリング作業もいよいよ終盤に突入です。 てぐみロゼのボトリングが続きます。ボトリング直後は澱などが撹拌され、ロゼも濃い色で、まるでブラッドオレンジジ...
