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ショップ&レストラン情報

【地野菜レストランDuTamba】ショップ価格で飲めるワイン

2014.09.08 other

9月の3連休のご予定はお決まりでしょうか。レストランDu Tambaからお得な情報です。なんとボトルワインをショップの販売価格でお楽しみ頂けるのです!通常レストランでワインを注文すると小売価格より割高になるのですがレスト…

四季情報

晴天の収穫祭

2014.09.07 other

晴天の丹波。久しぶりに週末晴れました!今年4回目の収穫祭。大阪より総勢100名がご参加いただき、ChardonnayとPinotBlancを収穫お手伝いいただきました。暑い中、感謝です!今年は8月に入ってから雨天が続き、…

ショップ&レストラン情報

【ショップ情報】 生食用 竜宝(りゅうほう)販売!!

2014.09.06 other

皆様、大変おまたせ致しました。今年も生食用 竜宝を販売致します!待ってました~という方も、竜宝って何!?という方の為にも少しご紹介しておきます。竜宝とは果肉がやわらかく、非常にジューシーでとっても甘くて食べやすい大粒の葡…

ショップ&レストラン情報

「黒豆ロック限定ワイン」完成!!!

2014.09.02 other

「RETRO ROCK FESTIVAL」このお祭りにあわせてイベント限定ラベルワインが発売!それがこちら!!!「黒豆」で!「ロック」な!デザインのワインを今回は赤・白の2種類用意させていただきました!しっかりと渋みを感…

四季情報

2014年 笑顔が素敵な収穫祭

2014.09.01 other

自然とふれあう瞬間、誰もが「笑顔」になります。2014年8月の収穫祭を開催し、総勢100名以上ご参加いただきました。今年はPinot BlancとPinot Grisの2種類のぶどうを収穫していただき、ビニール袋の中でワ…

四季情報

Sauvignon Blanc 2014

2014.09.01 other

早朝、気温の低い内に昨日収穫したSauvignonBlancを仕込みます。今年の収量は300kgと少しばかりと非常に少ないですが、直前の降雨がなく酸と糖度のバランスが非常に良いです。このSauvignon Blanc、な…

四季情報

2014年 Chardonnayの仕込み

2014.08.30 other

シャルドネの香りたちこめるワイナリー。少し涼しくなって仕込みも随分と気分的に楽になりました。

四季情報

ただいま発酵中…

2014.08.28 other

2014年Delawareの丹波新酒の発酵中。10月10日の発売に向けて急ピッチで!と言いたいところですが、低温でゆっくり発酵させるため、時間がかかります。フツフツと元気に湧き出る泡を見て嬉しい気持ちと、もどかしい気持ち…

四季情報

テュピトル

2014.08.27 other

テュピトルを洗浄しました。瓶内二次発酵で造るTraditionalはすべて圧搾して発酵させた後、ボトリングしてこのテュピトルにたててゆっくりと澱を瓶口へ集めていき、最後にデコルジュマン(瓶内の澱抜き)をします。2014v…

四季情報

嫁入り道具

2014.08.26 other

10年前くらいまでは秋の収穫の時期になると使っていた遠心分離器ですが、ここ最近はゆっくりデブルバージュ(清澄)することが多くなり、ほとんど使わなくなりました。今まで頑張ってくれた機械ですが、今も現役。せっかくなので嫁入り…

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京都丹波ワイン

京都丹波の食とともにあり続ける丹波ワインの四季折々のワインや農園やワイナリー、スタッフのつぶやきなどをブログでご紹介します。


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