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ショップ&レストラン情報

【地野菜レストランDuTamba】ピノ・ノワール2012

2014.09.19 other

ピノ・ノワール2012 カベルネソーヴィニョン&メルロー2012少し早めにお飲みいただけます。10月3日発売を予定していた丹波鳥居野ピノ・ノワール2012とカベルネ・ソーヴィニョン&メルロー2012ですが、特別に9月24…

ショップ&レストラン情報

【地野菜レストランDuTamba】京鴨と無花果のロースト

2014.09.19 other

鴨好きの方必見です。こちらは今、レストランDuTambaの旬コース(2,800円)でお出ししている京鴨と無花果のローストです。京鴨は他の鴨に比べ特有のクセや臭みが少なく、また程よい脂分がございます。その鴨を甘みと酸味が豊…

ショップ&レストラン情報

【ショップ情報】 京丹波黒枝豆 御予約承り中

2014.09.15 other

京丹波の秋の味覚、京丹波黒枝豆をまもなく販売致します。お世話になるのは京丹波町でUターン農業を行っている城崎さんです。城崎さんの黒枝豆畑城崎さんの畑作りの原点は「安心・安全な野菜作りを目指す」農薬は一切使わない方針を常に…

イベント情報

TAMBA WINE × 関西有名料理人

2014.09.13 other

あの有名店が!? あのシェフが!?関西の有名シェフが一堂に揃って腕をふるい、丹波ワインや丹波食材とのマリアージュを実現する、心躍るイベントです!参加者のみなさんが、名店と呼ばれる店の料理を味わうことで、ほんものにふれる幸…

イベント情報

黒豆ロック 開催決定!

2014.09.13 other

今年も開催決定!黒豆ロック今年で3回目のRETRO ROCK FESTIVAL in 京丹波京丹波町の食と音楽のフェスティバルとして、京都丹波の山間の広大な芝生の上で家族みんなで楽しめるお茶の間ロックを楽しみましょう!日…

ショップ&レストラン情報

【地野菜レストランDuTamba】丹波栗のティラミス

2014.09.12 other

先日、ブログでご紹介した丹波栗ですが、遂にそれを使ったデザートが完成しました。シェフの力作丹波栗のティラミスです。栗のほろ甘さとコーヒーの渋みが、秋を感じさせる一品に仕上がっています。食べられるのはこの三連休だけかも…文…

四季情報

播磨産Merlot

2014.09.10 other

先日神戸から入荷したMerlot。1週間かもし発酵していたものを液引きして圧搾いたしました。色が薄いかな?と思っておりましたが想像していた以上にしっかり色がついてくれました。ここからどういったワインにしていこうか悩むとこ…

四季情報

丹波鳥居野Merlot収穫しました!

2014.09.10 other

鳥居野圃場のMerlotを収穫いたしました!8月の降雨でかなり苦戦。1房、1粒ずつ掃除をしながらの収穫です。糖度は相当高くなりそうな予感。が、今年はMerlotだけでわずか1樽分(約300本)しかとれていません。収穫もい…

四季情報

PinotBlancの仕込み

2014.09.09 other

日曜日に収穫祭で収穫していただいたPinotBlancを仕込みました。除梗破砕をし、スキンコンタクトを行います。またまた2年目の農園スタッフ市川が大活躍です。

ショップ&レストラン情報

【地野菜レストランDuTamba】秋の味覚到着

2014.09.08 other

楽しかった夏も終わりを告げ、日に日に日没の時間が早まり秋の訪れを感じさせます。そして待ちに待った秋の食材第1号。丹波栗!入荷しました!!丹波の栗は大きく!やわらかく!そして甘味が強いのが特長です。黒豆とともに特産品になっ…

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京都丹波ワイン

京都丹波の食とともにあり続ける丹波ワインの四季折々のワインや農園やワイナリー、スタッフのつぶやきなどをブログでご紹介します。


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