TAMBA WINE NOUVEAU 2009
いよいよ今年のぶどうで仕込み、できたてのヌーボー（新酒）が１０／９発売されます！丹波ワインからは白赤合わせて3種類が発売です。今年は7月の長雨でぶどうの出来具合を心配していましたが、8月以降の降水量が極端に少なく、ぶどう…
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試飲会情報！
お待たせいたしました！moreTreesへの寄付ワインプロジェクト第三弾の試飲即売会を東急百貨店東横店で開始いたします！昨年より環境への取り組みとして関西のワイナリー3社が集まり、協働で企画を行ってきたR3プロジェクト。…
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カベルネソーヴィニヨンの収穫
丹波鳥居野のカベルネソーヴィニヨンの収穫が始まりました。今年は8月に入ってからの雨量が少なく、収量・糖度ともに昨年を上回る様相です。2009年vintageはかなり良い年になりそうです。一房ずつ丁寧に掃除をしながらの手摘…
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京都新聞に掲載されました！
2009年9月19日、20日に開催される、丹波食フェスタ2009について京都新聞の丹波版に記事が掲載されました。先日、試作を作るため京都吉兆松花堂店の村上店長にお越しいただき、地元須知高校の生徒4名とともに、京丹波の地場…
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PENに掲載されました！
Penの10月号に鳥居野（赤）が掲載されました。国産ワインはタケダワイナリー、小布施ワイナリーなども特集され、ますます注目されてきています。中でも鳥居野はデザインで作り手の美学を感じるワインとして選ばれました。鳥居野のラ…
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ほんとうの時代の掲載されました！
PHP出版のほんとうの時代に亀岡カベルネソ－ヴィニヨンが掲載されました。家呑みこの一品というコーナーで、仮定で気軽にできるお酒の料理とともに、ワインが紹介されています。食との相性が大切なお酒。美味しそうな卵寄せととも是非…
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ブラッククイーン仕込みました
ブラッククイーンを仕込みました。色濃く、除梗破砕するとともに赤い果汁がしたたります。それをタンクの果汁と種と皮を一緒に漬け込み、更に色を出していきます。ちなみに、本日はピノブラン第2弾も仕込みを行いました。第一弾は樽発酵…
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シャルドネ仕込みました！
昨日のピノブランに引き続き、本日はシャルドネの収穫と仕込みです。お昼に収穫したシャルドネを一旦冷蔵庫で冷やし、夕方５時から除梗破砕。その後、12時間のスキンコンタクトです。皮と果汁をしばらく一緒にしておくことにより、品種…
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黄金色のPinotBlanc
ピノブランの収穫、仕込みが始まりました。本日は一般のお客様も一緒に、ピノブランを400kgほど収穫し、圧搾を行いました。太陽の光ごしに見るプレスされて圧搾機からしたたる果汁は黄金色。収穫は午前11時過ぎにスタートし、すぐ…
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有機栽培ワイン発売開始！
毎年好評をいただいている有機栽培ワインが9月4日に発売開始です。既にインターネットでの注文は予約が多く、昨年もスグニ完売した商品だけに、お早めのご注文をお待ちしております。有機栽培ソーヴィニヨン・ブラン白・辛口・720m…
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