京都丹波のピノ・ノワール。 順調に生育しております。 結実して小さかった粒もまだ青くて硬いですが大きくなってきました。 京都丹波のピノ・ノワールは樹齢30年を超えたものが多く、ワインにすると落ち着いてエレガントな赤ワイン…

梅雨入りしてからの雨対策で垣根の上部に一部の品種は雨よけを行います。 雨がかかると水分をつたって病気が広がります。 それをできるだけ防ぐためにレインカットという雨よけを行います。 ただ、この施設。 風に弱く毎年あちこちで…

今年も恒例の夏の仕込み、京都青谷梅林の城州白梅の仕込みが始まりました。 今年は豊作のようで、まるまる大きな粒がゴロゴロと…。 仕込み場は青梅の香りが充満しております。 早速タンクへ投入し、砂糖と一緒に漬け込んでシロップを…

農園では誘引作業に追われております。 毎年のことながら、一気に伸びる新梢のエネルギーには驚かされます。 伸び放題にしておくと、蔓性なので地面まで垂れたり、房が実りだすとその重さで折れたりするので、伸び切った新梢や副梢を手…

京都丹波のピノ・ノワールも開花後、結実しました。 ぶどう畑ではあちこちで色んな品種の結実が始まっています。 まだ青くて硬い小さな粒ですが、これから徐々に大きくなり、8月になると色づき始めます。 収穫は9月上旬予定。 健全…