北海道壮瞥の新圃場
北海道壮瞥町で今年から新たに1.5ヘクタールの農園を拡大する予定地に、苗木の開墾・苗木の植え付けに。 京都丹波からは末田がトラックに資材と苗木を満載にしてフェリーで遠征。 火山灰で岩がまだ転がっているのですべて人力で取り…
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「京都しゃぼんや」さんとのコラボ石鹸
京都市内の三条通にあるオーガニック石鹸の「京都しゃぼんや」さんとコラボ開発した石鹸です。 山雀赤ワインを贅沢にたっぷり使った石鹸で、さっぱりしていますがつっぱらないのが特徴だそうです。 安心安全の無添加石鹸。 ワイナリー…
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チーズ部ご来訪
先週、地元京丹波町にある京都府立須知高等学校食品科学科の生徒さんが、実習授業で丹精込めて造りあげたチーズの紹介にお越しいただきました。 チーズを愛してやまないという部長を筆頭に学生さんの素晴らしいプレゼンを聞くことができ…
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【ワイナリーショップ】 プレミアム無添加りんごジュースの新商品
りんごのスパークリングワイン、シードルの原料でお世話になっている青森県弘前市のタムラファームさんから新商品のお知らせです。 現在大人気の無添加りんごジュースに加え、今回は新たにプレミアム無添加りんごジュースを入荷しました…
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京都のトリセツに掲載していただきました
地図で読み解く初耳秘話「京都のトリセツ」に京都初のワイナリーとして丹波ワインをご紹介していただきました。 京都・兵庫にまたがる大丹波エリア。江戸時代には７つの藩があったそうです。 京都に住んでいながらも「ほ〜」「へ〜」と…
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ワイナリーの山桜が満開です
ぶどう畑横の山桜が満開になりました。 創業当時から植え付けてあるもので、ソメイヨシノなどと比べると開花時期が１ヶ月ほど遅く、忘れた頃に満開になる山桜。 4月も中旬を過ぎ、ようやく満開に。 ワイナリーへの側道沿いの桜並木道…
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霜害
３月からの暖かい日が続き、霜害が心配でしたがとうとうやられてしまいました。 例年一番早く萌芽展葉を始めるヤマ・ソーヴィニヨン。 展葉しはじめた葉が真っ茶色に…。 シャルドネなど早生品種も若干被害にあっていますが、まだ多く…
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育苗
育苗していた接ぎ木から発芽し始めました。 湿度と温度を一定に保つ部屋の中で、おがくずに埋めた接ぎ木。 蝋で活着させた先から伸びてくる青々とした葉。 鉛筆様の細い枝からこんなに水々しい若葉が展葉するのはちょっと不思議な感じ…
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京都丹波 トラディショナル2013 リリース開始します
2013年ヴィンテージの瓶内二次発酵スパークリングワインを数量限定でリリースさせていただきます。 今年の冬にルミアージュ（澱を取り除く作業）を行ったばかりで、長期の瓶内熟成を経ているので複雑味を備えた辛口スパークリングワ…
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オンラインショップのGWの休業について
ワイナリーショップとオンラインショップのGWの休業についてお知らせさせていただきます。 【ワイナリーショップとレストラン】 ■ワイナリーショップ 2021年4月29日（木）-5月9日（日）のGW期間中は休まず営業いたしま…
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丹波の恵みを一杯に。丹波栗入りデザートワイン「栗菓-KURIKA-」誕生（100本限定）丹波の秋の味覚を、ワインで表現できないだろうか。 そんな発想から生まれた特別な一本があります。 丹波の名産として知られる 「丹波栗」。 大粒で甘みが強...
【ワイナリーショップ】無料送迎シャトル運行日に日に暖かくなってきている京丹波町ですが、今年のゴールデンウィークの計画はもうお決まりでしょうか？ 「ワインを飲みたいけど運転があるので飲めない」...
〜宿泊者だけの特別な夜〜 醸造家と楽しむワイナリーディナー開催フェアフィールド･バイ･マリオット京都京丹波ご宿泊者様限定で、丹波ワインでの特別ディナーイベントを開催します。 醸造家とともにぶどう畑と醸造所を巡り、...
