39品種、1つの畑、1つのヴィンテージ 京都丹波てぐみ39 2025　750ml

39品種が描く、京都丹波の一年

京都丹波の自社農園で育てた39品種のぶどう。
ピノ・ブラン、シャルドネ、シュナン・ブラン、リースリング、アルバリーニョ。
さらにピノ・ノワール、ネッビオーロ、ツヴァイゲルトレーベなど。
白、黒、欧州系、多様な品種たちがひとつのボトルの中で響き合います。

その年に収穫された39品種すべてを受け止め、京都丹波の畑そのものを一本のワインとして表現した、丹波ワインならではのテロワール・スパークリングです。
2025年ヴィンテージはわずか3,530本のみ。
京都丹波の一年を閉じ込めた特別な一本です。

てぐみ…とは？

打倒！「とりあえずビール」

暖簾をくぐって発せられるその一言。うらめしい・・・いや、うらやましい。
シンプルでいて、ビールに取って代われる、飲みやすいけれどしっかりしたワインができないものか？
最初の乾杯から楽しめるワインが造りたい！ 酸化防止剤（亜硫酸塩）無添加のおいしいワインを造りたい！！

そんな思いから試行錯誤を繰り返し構想から二年、亜硫酸塩無添加の微発泡にごりワインの「てぐみ」が生まれました。ワイン造りの原点に立ち返り、原料の品質にこだわり、果汁処理の工程で酸化抑止に気を付けて醸造。
酵母のセレクト、速やかな発酵、タイミングを見計らってのボトリングまで、女性醸造家の内貴が細心の気遣いで醸造するワインの一つです。酵母由来の細やかな泡とにごり、シンプルだけど複雑味がある味わい深いワイン、それが「てぐみ」です。

最初のヴィンテージはタンクから１本１本手作業で瓶詰を行っていたので「てぐみ」という名前をつけました。

長年の試験栽培の結果生まれた

39品種ものぶどうを一つのワインに仕上げる。
それは長年にわたり品種研究を続け、多様なぶどうを栽培してきた丹波ワインだからこそ実現できる挑戦でした。

一般的なワインが1〜3品種で構成されるのに対し、「てぐみ39」は39品種。
それぞれの個性が折り重なり、単一品種では表現できない奥行きと複雑さを生み出しています。
毎年ぶどうの比率も収穫状況も変わるため、同じ味わいは二度と生まれません。
まさにヴィンテージごとの一期一会を楽しむワインです。

酸化防止剤無添加という挑戦

「てぐみ」シリーズは誕生以来、酸化防止剤無添加にこだわり続けてきました。

ぶどうの品質を見極め、収穫から醸造まで細心の注意を払い、発酵の力だけで自然な泡を閉じ込める。
濾過を行わず、酵母とともに瓶詰めすることで、ぶどう本来の生命力と複雑な旨味をそのまま表現しています。

大量生産では実現できない、手間と経験が支える一本です。

てぐみシリーズの最高峰

「てぐみ白」
「てぐみロゼ」
「てぐみ甲州」

てぐみシリーズの中でも、「てぐみ39」は特別な存在です。

京都丹波の自社農園ぶどう100％。
39品種混醸。
年産限定。

シリーズの原点である“畑の個性をそのまま届ける”という思想を最も色濃く表現したフラッグシップモデルです。

おすすめの楽しみ方

まずはよく冷やして乾杯の一杯に。

前菜や魚介料理はもちろん、生ハム、チーズ、フリット、和食とも好相性。
そんな新しい乾杯をお楽しみください。

炭酸ガスが抜けてからも辛口白ワインとしてコクのある味わいがお楽しみいただけます。

あわ紋様

ラベルの泡紋様は女性スタッフによるデザインで、　発酵中のタンクで沸き上がる泡、グラスに注いだ時にはじける細やかな泡をイメージしました。柄杓は手でボトリングしていたので、お茶を入れる際に汲み上げる茶道具をいれました。