ワインのある食卓を豊かにする万能ソース ぶどうぽん酢 (＊)

老舗醤油蔵との共同開発

開発をお願いしたのは、兵庫県たつの市の老舗醤油蔵「矢木醤油株式会社」。
豊かな自然に恵まれた土地で、長年にわたり醤油づくりを続けてきた醸造元です。

旨味、酸味、塩味のバランスを大切にしながら、丹波ワインの赤ワインをブレンド。
ぶどう由来のほのかな香りと果実味を感じる、他にはない味わいに仕上がりました。

矢木醤油さんのあるたつの市は、揖保川の水など、豊かな環境と素材に恵まれた銘醸地。
兵庫県たつの市で､矢木醤油株式会社は明治39年に創業を始めました。
創業以来、本格的な美味しさを追究し続け、芳醇な深いコク、まろやかな風味の醤油は一流料亭の料理人も認める味わいです。

ワイナリーだから生まれたぽん酢

「少しぶどう由来の甘い香りと果実の風味を感じ、長く使い続けても飽きのこない味わい」

これが商品開発をする上で、我々が目指していた味わいでした。
様々なメーカーさんのポン酢を試食する中で、旨味、塩分、酸味などのバランスがよく、更にワインまでブレンドするという無理なお願いを見事商品化していただきました。

マリアージュぽん酢

ポン酢にワインをブレンドするに当たり、ワインの品種やブレンド比率、樽の有無など実に様々な試作を無理にお願いいたしました。フルーティーな白ワインから樽香を効かせた赤ワインまで…。
そうして出来上がったのがこの「ぶどうぽん酢」なのです。

ブレンドしたワインはマスカット・ベーリーAで、果実味と香り豊かな軽めの赤ワイン。以前から醤油とマスカット・ベーリーAは料理でもベストマリアージュであることが多かったのですが、ぽん酢にブレンドしても間違いないことがわかりました。

サラダにドレッシングとして使ったりお鍋はもちろんのこと、焼き魚や焼肉でも焼き目のある料理にもこの赤ワインと醤油の効果が発揮できるぽん酢です。

おすすめの楽しみ方

・冷奴にかけて
・カルパッチョに
・しゃぶしゃぶに
・蒸し鶏に
・焼き野菜に
・きのこのマリネに
・オリーブオイルと合わせてドレッシングに
一本あれば毎日の食卓で幅広く活躍します。

こんな方におすすめ

・ ワインに合う調味料を探している
・ 料理を簡単に美味しくしたい
・ サラダをもっと楽しみたい
・ お鍋やしゃぶしゃぶが好き
・ 丹波ワインらしい商品を試したい
・ ギフトにも使える食品を探している

いつもの料理を少し特別に
お気に入りのワインを開ける。
サラダにぶどうぽん酢をかける。
それだけで、いつもの食卓が少し豊かな時間へ変わります。

ワインと料理を知る丹波ワインだからこそ生まれた一本。
ぜひご家庭で新しい美味しさをお楽しみください。