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商品番号 item_ponzu

ぶどうぽん酢

¥ 780 +税:62
[丹波ワイン会員なら 8 ポイント進呈 ]

少し甘みのある醤油をベースに丹波ワインが醸造した赤ワインを最高の比率でブレンドしました。 上品な酸味とぶどう本来の甘みがサラダやお鍋をより一層美味しくします。

基本情報

名   称
味付けぽん酢
原 材 料 名
しょうゆ(大豆・小麦を含む、国内製造)、ぶどう酢、砂糖、ワイン、みりん、ゆず果汁、食塩、かつおエキス、かつお節エキス、酵母エキス
添 加 物
アルコール、調味料(アミノ酸等)
内 容 量
300ml
賞 味 期 限
製造日より1年
保 存 方 法
直射日光をさけ、常温で保存してください。
製 造 者
矢木醤油株式会社
兵庫県たつの市揖保町門前209
Tel.0791-67-0037

栄養成分表示(15ml(大さじ1杯)当たり)

熱   量
15.3kcal
たんぱく質
0.6g
脂   質
0.0g
炭 水 化 物
3.2g
食塩相当量
1.6g
この表示値は目安です。

矢木醤油株式会社

矢木醤油

赤穂の塩、揖保川の水など、豊かな環境と素材に恵まれた銘醸地、兵庫県たつの市で、矢木醤油は明治39年に創業を始めました。創業以来、本格的な美味しさを追究し続け、芳醇な深いコク、まろやかな風味の醤油は一流料亭の料理人も認める味わいです。
その矢木醤油さんにお願いし、丹波ワインをブレンドしたポン酢を作っていただきました。

試行錯誤の商品開発

「少しぶどう由来の甘い香りと果実の風味を感じ、長く使い続けても飽きのこない味わい」
これが商品開発をする上で、我々が目指していた味わいでした。様々なメーカーさんのポン酢を試食する中で、旨味、塩分、酸味などのバランスがよく、更にワインまでブレンドするという無理なお願いを聞き入れてくださるところとなると、矢木醤油さん以外にありませんでした。

マリアージュぽん酢

ポン酢にワインをブレンドするに当たり、ワインの品種やブレンド比率、樽の有無など実に様々な試作を無理にお願いいたしました。フルーティーな白ワインから樽香を効かせた赤ワインまで…。
そうして出来上がったのがこの「ぶどうぽん酢」なのです。
ブレンドしたワインはマスカット・ベーリーAで、果実味と香り豊かな軽めの赤ワイン。以前から醤油とマスカット・ベーリーAは料理でもベストマリアージュであることが多かったのですが、ぽん酢にブレンドしても間違いないことがわかりました。
サラダにドレッシングとして使ったりお鍋はもちろんのこと、焼き魚や焼肉でも焼き目のある料理にもこの赤ワインと醤油の効果が発揮できるぽん酢です。

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