北海道壮瞥 シャルドネ 2024 750ml

北海道壮瞥でのチャレンジ

2018年、洞爺湖のほとり、北海道壮瞥町で丹波ワインが新たなチャレンジをはじめました。りんご園の広がる大地の片隅に、ピノ・ブラン、シャルドネ、ピノ・ノワール、ソーヴィニヨン・ブラン、ピノ・グリ、ショーンベルガー、ゲヴュルツトラミネール、テンプラニーリョなど８種類の試験栽培を開始しました。

北海道壮瞥での栽培

降水量、気温、日射量など、西日本の京都丹波とは大きく異なり、特に冬の積雪と気温には経験したことのない生育環境になるため、細心の注意を払いました。
冬の積雪が少なめで気温も比較的穏やかなエリアということで壮瞥が理想的な気候で、特に冬の凍害（マイナス気温で樹木が枯れてしまう）の対策もしながらの試験栽培です。
西日本と比べると降水量がまず圧倒的に少ないため、病害虫の発生が非常に少なく、非常に健全に果実が充実しました。冬の間は凍害を避けるため、ワイヤーから枝をはずし、雪中へ埋めてしまう方法と、そのままの状態でわらを巻く方法の試験栽培を行いました。

料理との相性

キレのある酸味と重厚なアタック、凝縮感があり、魚介類のムニエル、鶏肉の西京焼きやクリームパスタなどと非常に相性が良いです。北海道壮瞥のヒメマスのクリーム煮などもおすすめです。