樽入れ作業

白品種に続き、赤品種サンジョベーゼやピノ・ノワールの樽入れ作業を行っております。
樽熟成はゆっくりとした酸化熟成を促し、ワイン中の成分をまとめていく大切な工程。
時間がかかりますが、美味しいワイン造りには欠かせません。

丹波ワインでは樽の香りがつきすぎないよう、あえて古樽を使用するものも多く、上品な樽香をつけるように心がけています。