「七谷鴨×Aspirant×丹波ワイン」宿泊者限定ペアリングディナー開催しました
先日は、初めての試みとなるコラボレーションDinnerを開催致しました。 食材はミシュラン料理人から絶大な信頼を受ける京都の鴨農家・加藤氏より七谷鴨をご用意いただき、それを調理いただくのは、名だたる名店が集う神戸三宮のA…
イベント情報
イベント情報
イベント情報
四季情報
古木ピノ・ノワールの収穫
樹齢35年を超える古木ピノ・ノワールの収穫が始まりました。 雨よけ施設で栽培している箇所で、今年は降水量も少なかったので非常に凝縮感のあるぶどうが収穫できています。 好天・猛暑続きで粒もしわしわに。 フランスでは30年ほ…
イベント情報
【宿泊者限定12名】秋の恵みとワインを味わう一夜 ― 丹波栗と丹波ワインのスペシャルディナー
秋の京丹波を代表する味覚といえば「丹波栗」。豊かな自然の中で育まれた大粒で甘みの強い栗は、日本を代表するブランド栗として全国に知られています。 このたび丹波ワインでは、フェアフィールド・バイ・マリオット・京都京丹波にご宿…
ショップ&レストラン情報
【ワイナリーショップ】ワイナリーツアーのご案内
ワイナリーツアーは土日祝のみ開催しております。 自社農園のぶどう収穫は後半戦を迎えておりますが、農家さんからのぶどうも続々入荷中です。 残暑が続きますが、黒ぶどうも成熟期に入り、見ごたえ充分です。 先週末もワイナリーツア…
リリース商品情報
ピノ・ブランを仕込んでいます
ソーヴィニヨン・ブランを収穫後、続けて冷蔵庫で冷やしていたピノ・ブランとショイレーベを仕込みます。 窒素置換をしながらできるだけ酸化をさせずに搾汁。 その横ではデラウェアの仕込み…。 仕込み場は大賑わい？カオスです。 猫…
リリース商品情報
ソーヴィニヨン・ブランの収穫
白品種終盤戦、ソーヴィニヨン・ブランの収穫です。 一昨年までは鹿に新芽を食べられて収穫量が激減した品種ですが、昨年から獣害フェンスを設置したことにより大幅に収穫量が増えています。 猛暑好天に恵まれ、今年も収量・品質ともに…
ショップ&レストラン情報
【ワイナリーショップ】9月より休まず営業いたします
ワイナリーショップは毎週(木)が定休日ですが、9月1日-12月30日のぶどう畑の見頃をむかえた収穫仕込みシーズン、ワイナリーショップは休まず営業いたします。 ヴィンヤードグリルは11月30日まで営業いたします。 レストラ…
イベント情報
丹波ワインの「ぶどう収穫祭」2025開催しました！
今年のぶどう成育は例年と比べて少し早いので開催を心配していましたが、天候にも恵まれ無事収穫体験イベントを終えることができました。 白ワイン用品種のピノブランを収穫し、手搾り体験のあとは涼しいレストランにて特別ランチ。収穫…
四季情報
シャルドネの収穫
連日怒涛の収穫が続きます。 自社農園のシャルドネの収穫です。 今年も鹿による獣害（新芽を食べられてしまいました）が多かったシャルドネですが、なんとか1.5tほどの収穫が見込めそうです。 すべて手作業なので時間がかかります…
四季情報
ピノ・ノワールの仕込み
フラッグシップワインの１つ、ピノ・ノワールの仕込みが始まりました。 2025年ビンテージの収穫量は約2t。 若い木だけのピノ・ノワールです。 これとは別に第二弾として古木だけの房を使ったピノ・ノワール ヴィエイユ・ヴィー…
人気の記事
丹波ワイン 試飲会＆メーカズディナー情報■試飲会＆メーカズディナー、イベント情報です！ 東福寺境内 臨時売店 【関西エリア】 日時：11月15日（土）-12月7日（日） 試飲販売 ハーベス京...
丹波ワイン ヌーボー2025 揃いました！1984年発売以来、毎年リリースしているヌーボー（白）に引き続き、マスカット・ベーリーAを使ったヌーボー（赤）と澱をそのままボトリングしたにごりタイプ...
【宿泊者限定】冬の夜に咲く“いちごとワイン”の饗宴 ― 丹波ワイン×誠志朗農園スペシャルディナーこの冬、丹波ワインでは、フェアフィールド･バイ･マリオット京都京丹波ご宿泊者様限定の特別イベントを開催いたします。 ワイナリーから車で約5分、静かな冬...
Japan Wine Challenge 2025 受賞しました第28回ジャパン・ワイン・チャレンジが、2025年9月21日（日）から23日（火）まで、第一ホテル両国にて開催されました。 世界17ヶ国から1,000...
てぐみロゼボトリングボトリング作業もいよいよ終盤に突入です。 てぐみロゼのボトリングが続きます。ボトリング直後は澱などが撹拌され、ロゼも濃い色で、まるでブラッドオレンジジ...
