てぐみ白、ボトリング
8月上旬から始まった仕込み作業。 いよいよ大詰め。 ヌーボー(新酒)や酸化防止剤無添加スパークリング「てぐみ」を次々とボトリングしております。 収穫、仕込み、醗酵、ボトリングと、この時期一気に複数作業が発生するのでスタッ…
8月上旬から始まった仕込み作業。 いよいよ大詰め。 ヌーボー(新酒)や酸化防止剤無添加スパークリング「てぐみ」を次々とボトリングしております。 収穫、仕込み、醗酵、ボトリングと、この時期一気に複数作業が発生するのでスタッ…
ヌーボー(白)に引き続き、マスカット・ベーリーAを使ったヌーボー(赤)とろ過をせずにボトリングしたにごりタイプのヌーボーを11月13日にリリースいたします。 オンラインショップで10月14日から10月31日まで予約受付い…
お待たせいたしました! 2023年に収穫したぶどうを使った、とれたて搾りたてのヌーボー白2種を10月13日に発売させていただきます。 気軽に楽しめて、食事との相性も抜群のデラウェアヌーボーです。 フレッシュ&フルーティー…
日本シードルマスター協会が主催する「ジャパンシードルアワード2023」のテイスト部門で、丹波ワインの「シードル」が3つ星を受賞しました。 50点満点中46点の高評価をいただきました。 青森県弘前市のタムラファームさんのり…
京丹波町主催事業「婚活in丹波ワイン」が開催されます。 京丹波町の旬の食材を堪能しながら理想のパートナーを見つけませんか? 詳しくは、開催チラシをご覧ください。
まだ残暑が続きますが、皆さまいかがお過ごしでしょうか? 京丹波町は爽やかな秋風が心地よい季節となりました。 今年は新型コロナウイルスによる行動規制も落ち着いたということで、多方面からのお客様にお越しいただくことができ、ス…
京都丹後でぶどうを栽培していただいている藤原さんのサペラヴィが入荷しました。 黒々としたぶどう。 今年もスパークリングサペラヴィとして、一部はスティル赤ワインとして仕込む予定です。 近年人気急上昇のサペラヴィ。 スパーク…
2023年に収穫したぶどうを使った、とれたて搾りたてのヌーボーを2023年10月13日に解禁発売させていただきます。 いよいよにごり白のボトルングです。 蔵内で発酵の終わったワインをフレッシュなうちにボトリング。 酵母な…
京都丹波自社農園の収穫もいよいよ大詰め。 遅摘みセミヨンの収穫が始まりました。 11月後半まで数回に分けて粒で収穫をしていくセミヨン。 レーズンになった粒だけを収穫し、搾汁します。 見た目は決して美しいとはいえない粒。 …
この度ワイナリーショップで販売しているワインのおつまみとして看板商品である大人気商品、オリジナルサルシッチャが新商品として生まれ変わりました。 こちらの商品、生肉をそのまま急速冷凍しているため、肉汁のうま味が保たれ、コロ…