樽熟成
2024年に収穫したぶどうの発酵が終わり、次々と樽熟成の工程へ。 セラーで白ワインは7ヶ月ほど、赤ワインは1-2年ほど樽の中でじっくりと熟成させます。 樽熟成の効果は様々で ・香りや色、味わいが深くなる ・木樽からポリフ…
2024年に収穫したぶどうの発酵が終わり、次々と樽熟成の工程へ。 セラーで白ワインは7ヶ月ほど、赤ワインは1-2年ほど樽の中でじっくりと熟成させます。 樽熟成の効果は様々で ・香りや色、味わいが深くなる ・木樽からポリフ…
「生ワイン」ってご存知ですか? 丹波ワインは10年前ほどから酸化防止剤無添加スパークリング「てぐみ」を使った生ワインを一部の飲食店様へ提供しています。 もちろん、ワイナリーショップでも季節限定でお楽しみいただけます。 「…
芸術新潮創刊900号記念の大京都特集にワイナリー・ショップ・レストランをご紹介していただきました。 京丹波エリアの魅力満載、楽しそうなお店がまだまだたくさんあります。
良質の甲州を使い、てぐみの限定商品をリリースいたします。 デラウェアやマスカット・ベーリーAのような酵母感やフレッシュ感は控えめですが、発酵由来の吟醸香や柑橘系の香りがあり、また違った味わいが楽しめる逸品に仕上がっていま…
朝晩が冷え込んでいる京丹波町ですが、晴れの日中は過ごしやすく快適です。 先日もワイナリーツアーに沢山のお客様に参加いただきました。 ワイナリーツアーには3種類の試飲がついており、ドライバーのかたはノンアルコール1種になり…
今年も残すところ、ひと月。 年の瀬、新年に丹波ワインをご用意いただくために! ワイナリーショップとオンラインショップの年末年始の休業についてお知らせさせていただきます。 【ワイナリーショップ】 2024年12月29日(日…
この時期、日が沈むと急激に気温が下がり、丹波地方では霧が発生します。 夜の丹波はちょっと幻想的ですが、車のヘッドライトもぼんやりするため運転には注意が必要です。 朝も山の上は晴れていても麓では濃霧なので、高台に登ると雲海…
ワイナリーレストランでは毎月第3土曜日にディナーイベントを開催しています。 ワイナリー近くにあるフェアフィールドバイマリオット京都京丹波ご宿泊限定の完全予約制イベントで、今回は地元京丹波町のブランド豚「京丹波ぽーく」の生…
京丹波町のぶどう畑も冬支度中ですが、北海道は雪の影響もあり冬支度が早く始まります。 冬剪定といって積雪前に夏場に伸びたぶどう樹の枝をカットして2025年収穫するぶどうに備えます。 上下に伸びた枝についている芽を2~3芽残…
この度、ワイナリーから車でおよそ5分のフェアフィールド・バイ・マリオット京都京丹波の宿泊者限定イベントを開催することとなりました。お席に限りがございますのでお申し込みはお早めにお願いします。 *宿泊者さま限定イベントとな…