朝晩の冷え込みが厳しくなり始め、暖かい料理が美味しく感じられる季節になり始めました。今回は丹波の地野菜と高坂ポークのソーセージでポトフを、仕込みました。このソーセージは化学添加物無添加ソーセージで素材の味が生きたソーセー…

おいしいもの大好き！ワイナリースタッフ・オカダがお送りする食いしん坊通信。秋と言えば、「芋栗なんきん」！この秋、私の一番のお気に入りは、京丹波町のお菓子工房「Sweets-colis」さんの「紫いもとクリームチーズのパウ…

ピザを焼いた石窯の余熱を利用して、クロワッサンを、焼きました。石窯は一度熱を持つと、炭の残り具合にもよりますが、3時間程熱を保つことを確認できました。出来上がりは素朴でバターの香りと少しの薪の匂いが付きおいしく焼き上がり…

今の丹波では、もみじが色づき秋の訪れを予感させます。明日からのアミューズは、長芋の豚バラ巻き、旬のキノコトマトソース添えになります。京都産豚バラの甘い脂とトマトの酸味が合い、キノコが秋らしさを感じさせてくれる、小さな一皿…

おいしいもの大好き！ワイナリースタッフ・オカダがお送りする食いしん坊通信。新酒ラッシュの秋。次の注目株は・・・。新発売！