シードルガイドに掲載していただきました
国別の特徴や選び方、料との合わせ方などシードルの楽しみ方のガイドブック「シードルガイド」で丹波ワインのシードル500ml（林檎のスパークリングワイン）を掲載していただきました。 もちろん原料りんご農家さんの田村さんのci…
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四季情報
北海道 壮瞥Vineyard
北海道壮瞥町での試験栽培が始まりました。 先発隊の末田がトラックで資材などを積み込み陸路で茨城、大洗からフェリーで苫小牧まで。 後発隊は飛行機で一気に千歳空港へ。 後発隊が到着したときには既に支柱と苗木植え付けの穴を末田…
ショップ&レストラン情報
葡萄の花芽
ナナなんと！ 葡萄の花芽つきました！！！ 先週は小さな葉芽・・・１週間で？！ この小さな花芽が蕾となり開花するのは5月下旬と思われます。 乞うご期待！ しかし畑の風景としてはこの週末からのゴールデンウィークが最高です。 …
イベント情報
黒豆ロックフェスティバル2018 開催いたします！
2018年5月27日(日) 開催決定！ 黒豆ロックフェスティバル2018開催決定！ 黒豆ロックフェスティバルとは・・・ 今年も黒豆ロックフェスティバルが京丹波町グリーンランドみずほにおいて開催されます。 京丹波から関西、…
ショップ&レストラン情報
オニオンヌーボー 入荷しました！
皆さんお久しぶりです。 シェフの木戸です。 今日は、高橋農園さんよりオニオンヌーボーが入ってきました! 一見、長ネギにも見えますが、普通の玉葱より濃厚な味わいが特徴です。 今回は、オーブンでじっくりと焼色がつくまでロース…
ショップ&レストラン情報
ワインのおともに ワイナリーショップから
SHOPからお知らせ！ ワインと相性ピッタリのお菓子入荷！！ Made in フランスのチーズクレープ、770円(税別） 外はサクサク、中はたっぷりのチーズクリーム。 お味も2種類‼ 濃いチーズ味のチェダー…
ワインのコラム
テイスティング
ワイナリースタッフの役得、それは誰よりも先にテイスティングができること。 瓶熟成中のワインですが、リリースするまでの間に定期的にセラーから取り出してワインの状態を確認します。 今回は５種類。 白は先月末にボトリングしたば…
ショップ&レストラン情報
レストランからのぶどう畑
ぶどう畑に面しているレストランからの眺め。 春ならではの風景が楽しめます。 下草は青々、野花が咲き乱れ、根から吸い上げた水をぶどう枝の剪定切り口から滴らせ、新芽がふっくらしてくるこの季節。夏や秋の実りのシーズンとはまた違…
四季情報
京都亀岡 福岡農園
京都亀岡の契約農家、福岡さんの農園でも萌芽が始まりました。 カベルネ・ソーヴィニヨンやメルローはまだ少し先の様子ですが、生食用の竜宝は既に展葉しはじめました。 京都学園大学の学生さんやひかみやのボランティアスタッフさんた…
四季情報
展葉し始めました
桜の開花後、間もなくヤマ・ソーヴィニヨンから萌芽・展葉をはじめました。 梅雨に向けて雨よけの設置に鼻栓マン大沢が作業に追われ始めております。 ピノ・ブラン、ピノ・ノワールなどはようやく萌芽がはじまったところ。 ピノ・ブラ…
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丹波ワイン ヌーボー2025 揃いました！1984年発売以来、毎年リリースしているヌーボー（白）に引き続き、マスカット・ベーリーAを使ったヌーボー（赤）と澱をそのままボトリングしたにごりタイプ...
【宿泊者限定】冬の夜に咲く“いちごとワイン”の饗宴 ― 丹波ワイン×誠志朗農園スペシャルディナーこの冬、丹波ワインでは、フェアフィールド･バイ･マリオット京都京丹波ご宿泊者様限定の特別イベントを開催いたします。 ワイナリーから車で約5分、静かな冬...
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てぐみロゼボトリングボトリング作業もいよいよ終盤に突入です。 てぐみロゼのボトリングが続きます。ボトリング直後は澱などが撹拌され、ロゼも濃い色で、まるでブラッドオレンジジ...
