丹波ワインヌーボー2016（白） 予約受付開始します
仕込みが始まり、蔵内作業がピークに向かっています。 フレッシュな果汁が発酵している香りが充満しています。 搾りたてはあまり香りのない果汁でも、発酵が始まるとすりおろしリンゴやピーチのような甘い香りが湧き上がってきます。 …
リリース商品情報
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イベント情報
黒豆枝豆収穫体験 × 丹波ワイン新酒
丹波の味覚一押しぷりっプリの黒豆収穫体験のご案内です！ 相性抜群の丹波ヌーボをご一緒に、丹波の旬をお楽しみくださーい！ 【日 時】 2016年10月 9（日）、10（月）、15（土）、16（日）の4日間のいずれか いずれ…
ワインのコラム
ワインの保存方法
第五回目のワインのコラムはワインの保存方法についてお話させていただきます。 いただきもののワインがあるのだがどうやって保存したら良いのか？ ワインセラーがないのですぐ飲まないといけないのか？ などなどワインを保存する方法…
四季情報
サンジョベーゼの収穫
向上野圃場のサンジョベーゼの収穫をしました。 例年霜害に悩まされるエリアですが、今年は何とか被害を最小限に抑えることができ、1200kgの収量。 収穫後は計量をし、そのまま仕込みに入ります。 除梗破砕機では除梗されたもの…
ショップ&レストラン情報
ワイナリーショップより 『バイクでご来店！』
久しぶりの超晴天！ おまけに爽やかなそよ風！ 気持ちの良い気候の中、バイクでご来店いただきました。 工場見学後の試飲は、香りだけ…と残念なのですが。 大阪のお店で丹波ワインをよくお飲みいただいてるそうで、「お盆とお彼岸の…
ショップ&レストラン情報
ワイナリーショップより 『自社農園産ワイン特別テイスティング』
こんにちは(*’▽’)/ ここ数日大雨が多い丹波。気分は落ち込みますが、そんな時は ワインを飲んでリフレッシュするしかないですね( *´艸｀) 今日は9月9日、明日発売の自社農園産ワインを10日11日の土日限定で通常50…
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飲食店限定 ビールスタイルのスパークリングワイン てぐみ330
酵母や澱を含んだ複雑な味わいのスパークリングワイン「てぐみ」 そのてぐみを飲食店限定で作ったワインがこちら「てぐみ 330」です。 その名の通りビール瓶の330mlサイズで口は気軽に開けられるマキシキャップになっています…
四季情報
ピノ・ノワールの仕込みをしました
前日の収穫したピノ・ノワールを一晩冷蔵庫できっちり冷やし、早速仕込みを開始します。 と、その前にまたもや収穫をお手伝いいただきました。 瓶内二次発酵用のぶどうで、ピノブランとピノグリを200kgほど。 暑い中ありがとうご…
ショップ&レストラン情報
ワイナリーショップより 『ワイナリー限定！ 初恋の味！？』
こんにちは(*’▽’)/ 最近、日が暮れるのが少し早くなってきたのかな？と感じてきました。 夏はあっという間ですね！ もっと夏を満喫したかったなーと思う人もいれば、暑い夏なんて早く終わってほしいという声も聞きますね(*^…
四季情報
ピノ・ノワール&タナの収穫
昨日のピノ・ノワールの続きを収穫し、その後のタナの一部を収穫します。 2016年のピノ・ノワール、最高の出来です。 病気も非常に少なく、着色も申し分ない色で食べた感じ果実感と糖度も平年から群を抜いている感じです。 タナも…
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丹波ワイン 試飲会＆メーカズディナー情報■試飲会＆メーカズディナー、イベント情報です！ サケモノガタリ in 関西 【関西エリア】 日時：11月8日(土) 11:00-18:00 場所：大阪...
京都丹波タナ 2022｜和食と響き合う稀少品種のフルボディ赤ワイン丹波ワインから、新ヴィンテージをリリースいたします。 その名も「京都丹波タナ 2022」。フランス南西部のマディラン地方を中心に栽培される、世界的にも...
39品種を使った酸化防止剤無添加「京都丹波てぐみ」 リリース2025年、京都丹波の自社農園ぶどうのみを使って、酸化防止剤無添加スパークリング「てぐみ39」をリリース開始いたします。 使用している品種は39品種。...
レストランひらまつ・統括シェフソムリエ 池田幸史 さん京都・東山。八坂神社や清水寺、産寧坂といった歴史情緒あふれる景観が広がるこの地に、ひときわ印象的な佇まいを見せるのが、「高台寺ひらまつ」と「高台寺十牛...
秋の実りを五感で味わう ― 京丹波ぽーく×丹波ワインの一夜限りのディナー秋の京丹波を体験できる特別な夜が訪れます。 地元ブランド豚「京丹波ぽーく」の生産者・岸本大地さんをお招きし、丹波の旬の恵みと丹波ワインが奏でる「秋の饗...
