今月初めに仕込み始めたデラウェア。 順調に発酵も進んでおります。 すでにデラウェアの仕込みも３回、蔵内では徐々に忙しさが増してきております。 圧搾後の清澄（デブルバージュー）や濾過に独自酵母での発酵と同時進行で１０月発売…

今月はじめ、ピノ・ノワールの圃場に反射シートを引き始めて２週間が経ちましたが随分と着色（ベレゾン）がすすみました。 もうすっかり黒ブドウに仕上がった房も見られ、収穫に向けて準備万端です。 ただ心配なのはこのところ少し雨が…

今年も地面に反射シートを敷きました。 太陽光の照り返しを利用し、ピノ・ノワールの房の下部にも紫外線を当て、できるだけ着色をよくする仕掛けです。 日射量は少なくないエリアですが、雨量も少なくありません。 特にピノ・ノワール…

亀岡福岡農園に引き続き、丹波自社農園でもピノ・ノワールなどが色づき（ベレゾン）はじめました。 まるでマーブルチョコのようにカラフルな色合い。 今の時期しか見られないぶどうの房です。 その他テンプラニーリョなども色づき始め…

今年初搾り、山梨のデラウェアが初入荷です。 除梗破砕機やコンベア、圧搾機を久しぶりに稼働。 何年か前にいざ開始というときにウンともスンとも動かなかったこともあるので、恐る恐るスイッチを入れて… 動いた〜 と、こんな当たり…