わらび三昧
平林圃場の片隅に春の山菜ワラビが大量に出てきております。お料理大好き、食べるの大好きなスタッフ内貴が獣避けの電機柵をまたいで農園作業そっちのけで取っています。おひたしや、漬け物、サラダに混ぜたり天麩羅にしても良いそうです…
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【地野菜レストランDu Tamba】 筍と蕨と鰆
先週末からワイナリーの道すがらは桜が満開！通年ですと桜が終わってから出始める「筍」「蕨（わらび）」が今年は少し早めです。朝から市場で買ってきて、明日からの魚介料理でお出しして行きます。魚は「鰆（サワラ）」山の中の京丹波で…
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Trois Fleurs オープン！
長年丹波ワインのワイナリーレストランでシェフをしていた山崎くんがワイナリーから車で20分のところにお店をopenいたしました！以前から独立したいという熱い想いをもっていてくれたスタッフの１人なので、夢を一歩ずつ実現してい…
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断捨離
築約30年、私が入社した時には既に老朽化の始まっていた蔵内の床ですが、表面のコーティングやコンクリまで剥がれ、いよいよサニテーションも怪しくなってきたので思い切って改修工事することにしました。大きなタンクは移動出来ないの…
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クラッシックカーフェスティバル開催しました！
チームヤマモト主催のクラッシックカーフェスティバルが丹波ワインで開催されました。今回は29回目。全国から100台余りのクラッシックカーが集結し、それぞれの車自慢と知らない人同士が車を中心に熱く語り合い…。車が縁となって新…
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明日に迫る、クラッシックカーフェスティバル
いよいよ明日に迫りました、クラッシックカーフェスティバル。雨天晴天の繰り返しでみるみる開花した桜たち。今週末から満開です。ワイナリーショップでは既にクラッシックカーフェスティバルオリジナルラベルが入り口に準備万端で陳列済…
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桜の開花迫る
国道９号線からワイナリーへの並木道沿いの桜が開花しはじめました。全国的にも平年より早めの開花予報でしたが、丹波も例年と比べると１週間程度早くなりそうです。丁度今週末のクラシックカーフェスティバルイベントから4月19日のC…
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ホームページリニューアルいたしました
ホームページをリニューアルいたしました。スマートフォンにも対応し、レストランサイトも特設ページとしてupしております。是非一度ご覧くださいませ。文：黒井-------…
ショップ&レストラン情報
オンラインショップ 再開のお知らせ
平素は丹波ワインオンラインショップをご利用頂きありがとうございます。丹波ワインハウス事業株式会社から丹波ワイン株式会社へとオン ラインショップの運営を移管することとなりました。運営いかに伴い、2015年3月2…
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カルッシング
苗木つくりの第一段階、機械での接木作業は先日アップしましたが、今週はカルッシングのために苗箱に接木枝を並べてます。接木苗を作るために穂木（ブドウの実が成る品種）と台木（根の部分に使う品種）の活着を良くする目的で2週間程度…
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