本格的に寒くなってきましたね！早くもコタツを出そうか思案している雪国出身・岡田です。寒くなってきたと同時に冬野菜がますますおいしいこの時期、スーパーでのラインナップも増えてきました。もちろん、「丹波ぴくる酢」の冬物シリー…

先週から塩付けをしていました、豚もも肉が本日ハムに仕上がりました。今回はつけ込みを1週間、乾燥2日、燻製2時間という行程で作り、仕上げをボイルとローストの2通りで仕上げました。ボイルの方はしっとりと風味も優しく仕上がり、…

おいしいもの大好き！ワイナリースタッフ・オカダがお送りする食いしん坊通信。見てください！このおいしそうなローストビーフ！　見た目だけじゃないですよ。「唯一無二のローストビーフ」なんです。ワイナリーレストラン秘伝のレシピで…

ご無沙汰しております、レストランの山崎です。あれよあれよという間にもう暦上では冬がやってきました。丹波でも先週とは打って変わり、寒さが増してきております。いよいよ今週から発売されます、丹波新酒赤と合わせまして、レストラン…

おいしいもの大好き！ワイナリースタッフ・オカダがお送りする食いしん坊通信。「そんな組み合わせは聞いたことない！ありえない！」初めて聞いた時とても衝撃的でした。「丹波の黒豆煮と赤ワインのマリアージュ」　皆さん、味わったこと…