【ワイナリーショップ】ワイナリーツアーのご案内
暑さも随分と和らいできた京丹波町。 ぶどう収穫は概ね終了しましたが、気候的には今が最もワイナリーで過ごしやすく気持ちよいシーズンでしょうか。 ワイナリーではワイナリーツアーに加え、ぶどう畑を眺めながらのレストランでの食事…
ショップ&レストラン情報
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四季情報
京丹後サペラヴィの収穫
昨年まで契約農家さんにお願いしていた京丹後のサペラヴィ。 農家さんもそろそろ引退し、ゆっくりしたいとのことで、今年から丹波ワインスタッフが農園管理をさせていただくことになりました。 日帰りで往復３時間。 農作業を終えてか…
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ノンアルコール スパークリングジュース新発売！
コンコードの葡萄倶楽部（ぶどうジュース）に、スパークリングジュースが新しくラインナップに加わります。 オーストラリア産シャルドネを使い、濃厚で味わい深いスパークリングジュースです。 ジュースの製造はいつもシードルのりんご…
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「インターナショナル サイダー チャレンジ2014」で銀賞を受賞！
毎年イギリス・ロンドンで開催され、ヨーロッパ、オセアニアなど世界各国から約150アイテムのシードルが出品される国際品評会「International Cider Challenge2024」でSAYAシードルが銀賞を受賞…
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京都丹波ピノ・グリ 2023 リリース開始します
長らくおまたせしておりました。 京都丹波自社農園のピノ・グリ2023をリリース開始いたします。 果皮の色がほんのり紫がかった色合いからピノ・グリ（グレー）という品種。 通常は白ワインとして醸造いたしますが、果皮の旨味を抽…
イベント情報
ディナーイベント開催しました
ワイナリー近くにあるフェアフィールドバイマリオット京都京丹波にご宿泊のお客様限定で、京都七谷鴨生産者加藤氏をお招きし、特別ディナーイベントを開催いたしました。 生産秘話や苦労話など、ご参加の皆様も興味津々に聞いていらっし…
四季情報
ヌーボー赤 マスカット・ベーリーAの液引き
先週醸し用タンクに全房（ぶどうの房ごと）で仕込んでいたマスカット・ベーリーAの液引きを行います。 丹波ワインヌーボー赤用で仕込んでいて、色が早く抽出できるようにマセラシオン・カルボニックという製法で仕込んでいました。 マ…
イベント情報
サケモノガタリ in 関西
「サケモノガタリ in 関西」が今年も開催されます。 関西のお酒が一堂にFULALIKYOBASHI（JR京橋駅直結）に集結！ あのお酒、こんなところで造ってたの？こんな美味しいお酒が関西にあったの？ 日本酒・日本ワイン…
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オレンジワイン、DelaGris2024の仕込み
デラウェアを使った醸し仕込みのオレンジワインを仕込みます。 最近非常に人気の高いオレンジワイン。 果実のオレンジは一切使用せず、ぶどうだけを使ってオレンジ色を出します。 通常は白ワインにするデラウェア。 皮の色を抽出する…
四季情報
てぐみロゼ用マスカット・ベーリーA仕込み
怒涛の連続仕込みが続きます。 デラウェアの仕込みに続き、マスカット・ベーリーAの仕込みです。 今回はてぐみロゼ用なので醸さずにそのまま搾汁していきます。 仕込みにはフルーティーなイチゴのような甘い香りが漂い始めます。 秋…
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丹波ワイン 試飲会＆メーカズディナー情報■試飲会＆メーカズディナー、イベント情報です！ 東福寺境内 臨時売店 【関西エリア】 日時：11月15日（土）-12月7日（日） 試飲販売 ハーベス京...
丹波ワイン ヌーボー2025 揃いました！1984年発売以来、毎年リリースしているヌーボー（白）に引き続き、マスカット・ベーリーAを使ったヌーボー（赤）と澱をそのままボトリングしたにごりタイプ...
【宿泊者限定】冬の夜に咲く“いちごとワイン”の饗宴 ― 丹波ワイン×誠志朗農園スペシャルディナーこの冬、丹波ワインでは、フェアフィールド･バイ･マリオット京都京丹波ご宿泊者様限定の特別イベントを開催いたします。 ワイナリーから車で約5分、静かな冬...
Japan Wine Challenge 2025 受賞しました第28回ジャパン・ワイン・チャレンジが、2025年9月21日（日）から23日（火）まで、第一ホテル両国にて開催されました。 世界17ヶ国から1,000...
てぐみロゼボトリングボトリング作業もいよいよ終盤に突入です。 てぐみロゼのボトリングが続きます。ボトリング直後は澱などが撹拌され、ロゼも濃い色で、まるでブラッドオレンジジ...
