ワイナリー併設「Vineyard Grill」秋オープンします！
ワイナリー併設の屋外ガーデンテラスにヴィンヤードグリル（バーベキュー）をオープンいたします。 地元猟師垣内さんの鹿肉や丹波の地野菜など素材の美味しさをそのまま味わっていただけるグリル。 美味しい旬の野菜も盛りだくさんで、…
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ワインのコラム
秋の味覚を楽しむワイン
実りの秋、食欲の秋、ワインの秋がやってきました。 秋に食欲が増すのは、夏の暑さから開放され、寒い冬に向かって体が自然と欲するものです。美味しい食材とワインとの相性をしみじみ楽しめる季節。京都丹波では黒枝豆を始め、栗やきの…
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京都丹波サンジョベーゼの収穫
和食に合わせることをコンセプトに醸造しているサンジョベーゼの収穫を行いました。 今年は全体が早めの収穫です。 着色は薄めですが、タンニンが控えめできれいな酸味が特徴のサンジョベーゼ。 軽快な赤ワインとして根強い人気があり…
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「七谷鴨×Aspirant×丹波ワイン」宿泊者限定ペアリングディナー開催しました
先日は、初めての試みとなるコラボレーションDinnerを開催致しました。 食材はミシュラン料理人から絶大な信頼を受ける京都の鴨農家・加藤氏より七谷鴨をご用意いただき、それを調理いただくのは、名だたる名店が集う神戸三宮のA…
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古木ピノ・ノワールの収穫
樹齢35年を超える古木ピノ・ノワールの収穫が始まりました。 雨よけ施設で栽培している箇所で、今年は降水量も少なかったので非常に凝縮感のあるぶどうが収穫できています。 好天・猛暑続きで粒もしわしわに。 フランスでは30年ほ…
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【宿泊者限定12名】秋の恵みとワインを味わう一夜 ― 丹波栗と丹波ワインのスペシャルディナー
秋の京丹波を代表する味覚といえば「丹波栗」。豊かな自然の中で育まれた大粒で甘みの強い栗は、日本を代表するブランド栗として全国に知られています。 このたび丹波ワインでは、フェアフィールド・バイ・マリオット・京都京丹波にご宿…
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【ワイナリーショップ】ワイナリーツアーのご案内
ワイナリーツアーは土日祝のみ開催しております。 自社農園のぶどう収穫は後半戦を迎えておりますが、農家さんからのぶどうも続々入荷中です。 残暑が続きますが、黒ぶどうも成熟期に入り、見ごたえ充分です。 先週末もワイナリーツア…
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ピノ・ブランを仕込んでいます
ソーヴィニヨン・ブランを収穫後、続けて冷蔵庫で冷やしていたピノ・ブランとショイレーベを仕込みます。 窒素置換をしながらできるだけ酸化をさせずに搾汁。 その横ではデラウェアの仕込み…。 仕込み場は大賑わい？カオスです。 猫…
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ソーヴィニヨン・ブランの収穫
白品種終盤戦、ソーヴィニヨン・ブランの収穫です。 一昨年までは鹿に新芽を食べられて収穫量が激減した品種ですが、昨年から獣害フェンスを設置したことにより大幅に収穫量が増えています。 猛暑好天に恵まれ、今年も収量・品質ともに…
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【ワイナリーショップ】9月より休まず営業いたします
ワイナリーショップは毎週(木)が定休日ですが、9月1日-12月30日のぶどう畑の見頃をむかえた収穫仕込みシーズン、ワイナリーショップは休まず営業いたします。 ヴィンヤードグリルは11月30日まで営業いたします。 レストラ…
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丹波ワイン 試飲会＆メーカズディナー情報丹波ワイン試飲会【関東エリア】 会場：お酒のアトリエ吉祥本店横浜市港北区新吉田東５丁目４７−１６11月14日〜15日西日本ワインEXPO2026【中国...
丹波ワインヌーボー（赤）2026・にごり（赤）2026 予約受付スタート（10/29〜11/8）丹波ワイン ヌーボー＆にごり（赤）2026 予約受付開始のお知らせ 2026年に収穫したぶどうを使用した、とれたて搾りたての「丹波ワインヌーボー（赤）...
【ワイナリーショップ】 ブラックフライデーセールのご案内ワイナリーは冬に向けて風景が日に日に変わってきています。ワイナリーショップでは下記期間中、BLACKフライデーセールと題し、ポイント付与が通常の10倍...
【ワイナリーショップ】ワイナリーツアーのご案内丹波栗、丹波枝豆黒豆、そして丹波ワインの新酒。京丹波町は豊富な食材収穫に加え、体感的にも心地よく過ごせるシーズンになっています。そんな中、先日も沢山の...
てぐみか新酒かオレンジか！？収穫と仕込み作業が徐々に終盤になるにつれ、搾汁した果汁やワインで蔵の中のタンクはほぼ満量に近い状態です。この時期、同時進行でいろんな作業が集中します。...
