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京都丹波トラディショナル(Traditional) 2008(瓶内二次発酵)
京都丹波トラディショナル(Traditional) 2008(瓶内二次発酵)
京都丹波トラディショナル(Traditional) 2008(瓶内二次発酵)
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京都丹波トラディショナル(Traditional) 2008(瓶内二次発酵)

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このワインは化粧箱付きです

2008年収穫の京都丹波産ぶどうを100%使用し、伝統的な瓶内二次発酵製法で作りました。10年の熟成を経て2019年7月に澱引き(デゴルジュマン)を行いました。複雑な熟成香ときめ細やかな泡が特徴の気品あふれるヴィンテージスパークリングワインです。

基本情報

葡萄収穫年 2008年
醸造本数  236本
タイプ   白ワイン・発泡性
味わい   辛口
容 量   750ml
葡萄品種  リースリング60%、トレッビアーノ15%、ピノ・グリ13%、セミヨン3%、その他、合計11品種
葡萄産地  京都府船井郡京丹波町
アルコール 11%

Vintageリポート

2008年
梅雨までは平年よりやや多めの降水量であったが、8月からの降水量が非常に少なく、平年の半分であった。また、7月以降の積算温度も大きく平年を上回り、収穫時期に少し秋雨前線が重なったが、概ね良質のぶどうが収穫できた。

テイスティングコメント

泡立ちは比較的しっかりしていてきめ細かく柔らかい。色調はやや薄い緑がかった黄色で清澄度、透明度ともに良好。ディスクは中程度の厚さで粘性はやや控えめ。
香り ボリュームは中程度。レモンのような柑橘系の香りとともに、キノコ、チョークの粉を思わせる熟成香と複雑。
軽快なアタック。溌剌とした酸は柔らかくシャープ。ピュアな果実味は熟成による旨みで厚みがあるが、エキス分は少なくドライに仕上がっていて、果実味と酸とのバランスのとれた上品なスタイル。余韻は中程度。
総評 新鮮な魚介の刺身、しめ鯖、白身魚の天ぷらなど。

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