酵母の違いによる香りテイスティング

2017.12.07 mk

社内テイスティング。今回はシェーンベルガーを使い、酵母による香りの違いをテイスティングいたしました。シェーンベルガー、最近日本のワイナリーでも少量ですが生産しているところも出てきました。もともとはドイツのぶどう育成…

無濾過甲州2017

2017.12.07 mk

今年３月にリリースした無濾過甲州2016。既に完売状態でご迷惑をおかけしておりますが、2017年ビンテージをようやくボトリングすることができました。リリースは来週12月15日の予定です。オンラインショップでは予約受…

2017.12.07 mk

今年最後のヌーボー、ぶどうの王様「巨峰」を使ったスパークリングヌーボーをいよいよ１２月８日に発売開始させていただきます。黒ブドウですが、色素とタンニン分の抽出を極力抑え、除梗破砕後にすぐに圧搾いたしました。淡い美しい…

2017.12.06 mk

ぶどう畑もいよいよ冬支度。来年に向けて冬剪定が始まりました。朝晩の冷え込みが激しく、隣の南丹市は－４℃まで気温が下がっています。雪が降るのも時間の問題ですね。土はカチコチに凍っており、霜がびっしりと一面を覆い尽く…

2017.11.27 mk

ベーカリーカフェ玄米王国さんで玄米パンとワインを楽しんでいただけるイベントを開催していただきます。ご家族様・お友達お誘いあわせの上、是非ご参加ください。お問い合わせや前売りチケットはえんぴつかどまさや直営ショップ …

2017.11.23 mk

1984年の発売以来、京都の秋の風物詩として毎年この時期に発売させていただいているヌーボー（新酒）。ワイナリーショップでは毎年ケースで購入していただいているお客様も多く、「待ってました」とテイスティング時にもよく言われ…

2017.11.22 mk

おまたせいたしました！シャルドネ、ピノ・ブランに引き続き、丹波鳥居野ピノ・ノワール2015、カベルネ・ソーヴィニヨン＆メルロー2015を発売させていただきます。丹波鳥居野ピノ・ノワール2015につきましてはオンライン…

2017.11.22 mk

ワイナリーショップ限定販売ワインのお知らせです。長野県須坂のぶどう農家さんに栽培していただいたサンジョベーゼ。サンジョベーゼは通常赤ワイン用品種ですが、セニエ（血抜き）した果汁を白ワインとして醸造しました。これがま…

2017.11.21 mk

京都市内は今から紅葉本番。秋のハイシーズン突入ですが、丹波ではぶどうの樹々が既に落葉。朝晩の冷え込みも激しく、10時くらいまでは重たい濃霧がぶどう畑を包み込み、ちょっと寂しい風景になってきております。先月の台風以来…

2017.11.20 mk

シードルの果汁でも好評の青森弘前のタムラファームさんのりんごを使った100%ジュースがワイナリーショップに入荷しました！先日NHKでも紹介された田村さんのシードル。アップルパイやジャム、ジュースなど、田村ファームさん…