まだまだ暑いですが、丹波にも秋の気配がやってきました。 農園横の栗の木にまだ青いですが栗が実ってきています。 本日は瓶内二次発酵用の品種を収穫しました。 オステイナー、ピノブラン、ピノグリ、シュナンブラン、コルテーゼなど…

丹波鳥居野ぶどう農園のカベルネ・ソーヴィニヨンもマーブルカラーに色づいててきました。 既に仕込みと収穫が始まっていますが、いよいよ本格的な収穫シーズン到来です！ ここからが忙しくなりますよ〜 という時期に… なんと農園担…

京都亀岡の福岡農園でのワイン用ぶどうの作業も終盤に入ってきました。 防鳥ネットも張り終え、収穫作業に入ります。 その前に、生食用で竜宝ぶどうの収穫が始まります。 １房ずつ丁寧に袋掛けされた竜宝は着色もすすんでいます。 一…

新型ガス置換圧搾器を使ってのデラウェア圧搾。 取説片手にあーでもない、こーでもない言いながらの一回目は設定間違え圧搾時に窒素置換されず・・・。 二回目のデラでさらに取説熟読し完璧や！と、軸投入開始したら、突然のアラームに…

お盆前よりデラウェアの入荷が始まりました。 いよいよ本格的な仕込みシーズン突入です。 既に今年３回目の仕込みですが、今回は山梨産の青デラウェアです。 かごからベルトコンベアーに入れて除梗破砕を行いポンプで圧搾機へ送り込み…