今回は、レストランで扱っているfromage（チーズ）のご紹介。チーズと言っても種類は様々、今日は山崎おすすめのチーズを、紹介いたします。先ずは、ウォッシュタイプ、表面を塩水などで洗い熟成させるチーズです。名前はモンドー…

一足早いのですが、春の魚、鯛を使った料理と先日ニューリリースされた、シャルドネ０９の相性が抜群！！鯛は昆布締めにして、少し酸味のある地野菜の酢漬けでアクセント。鯛の旨みと、シャルドネのさわやかな酸味が春らしさを届けます。…

おいしいもの大好き！ワイナリースタッフ・オカダがお送りする「食いしん坊通信」いよいよ、バレンタインも近づいてきましたね！ショップでは、ワインと一緒にお楽しみいただけるチョコレートが大集合！一番人気は「ティラミスチョコレー…

今回は亀岡産の紫芋を使い、とても素朴なタルトを作りました。ポリフェノールや食物繊維を多く含む紫芋で美味しく健康生活を！！タルトの表面にフランス産の粗塩を振り、芋の甘みを、引き出しました。ケーキセットなどもバーにてお出しし…