すめらぎ-sumeragi-（皇）スパークリング

2024.12.11 mk

日本の和食材との相性を追求して醸造したワイン。その名もすめらぎ-sumeragi-（皇）。ぶどう品種の特徴を活かし、醸造方法を変えたり複数の品種をブレンドすることによって日本料理に合うワインに仕上げています。しばら…

冬のおすすめスパークリング 8選

2024.12.11 mk

冬本番！クリスマスや忘年会、新年会、などのパーティーシーズン到来！スパークリングワインが活躍する季節がやってきました。この冬おすすめのスパークリングを厳選。パーティーでの乾杯用や手土産などにもおすすめのラインナップを…

2024.12.09 mk

こんにちはワイナリーショップの吉田です。 2024年もあと1か月をきりました．．．今年も気がつけば12月になっていました．．．暖冬なスタートでしたが、丹波もいよいよ寒くなってきました。丹波ワインは皆様のおかげで、今年…

2024.12.04 mk

長らく欠品中のすめらぎ（赤）ですが、今年仕込んだ葡萄の発酵が終わり、現在濾過中です。この濾過は珪藻土濾過といい、ワインをフィルターに通して濾過をしていきますが、その際に珪藻土を混ぜてフィルターに珪藻土の層を造り、その細…

2024.12.04 mk

瓶熟成を経た京都丹波シャルドネ2023のラベリング作業を行います。樽で発酵させ、シュール・リーという製法で樽の中で6ヶ月ほど熟成させ、その後に瓶詰め。瓶の中で更に半年以上熟成させてようやく皆様へお届けします。セラー…

2024.12.04 mk

2024年に収穫したぶどうの発酵が終わり、次々と樽熟成の工程へ。セラーで白ワインは7ヶ月ほど、赤ワインは1-2年ほど樽の中でじっくりと熟成させます。樽熟成の効果は様々で・香りや色、味わいが深くなる・木樽からポリフ…

2024.11.25 mk

芸術新潮創刊900号記念の大京都特集にワイナリー・ショップ・レストランをご紹介していただきました。京丹波エリアの魅力満載、楽しそうなお店がまだまだたくさんあります。

2024.11.25 mk

良質の甲州を使い、てぐみの限定商品をリリースいたします。デラウェアやマスカット・ベーリーAのような酵母感やフレッシュ感は控えめですが、発酵由来の吟醸香や柑橘系の香りがあり、また違った味わいが楽しめる逸品に仕上がっていま…

2024.11.25 mk

朝晩が冷え込んでいる京丹波町ですが、晴れの日中は過ごしやすく快適です。先日もワイナリーツアーに沢山のお客様に参加いただきました。ワイナリーツアーには3種類の試飲がついており、ドライバーのかたはノンアルコール1種になり…

2024.11.21 mk

この時期、日が沈むと急激に気温が下がり、丹波地方では霧が発生します。夜の丹波はちょっと幻想的ですが、車のヘッドライトもぼんやりするため運転には注意が必要です。朝も山の上は晴れていても麓では濃霧なので、高台に登ると雲海…