東京・四谷三丁目駅近く、古くは花街として栄え、風情ある街並やお店が残る荒木町・舟町エリア。ここに食通が足しげく通う名店「和酒 月肴（げっこう）」があります。
ご夫婦で2014年の創業以来、旬の和食と日本のお酒にこだわり続けています。居心地の良さを大切にする西村幸さん、由紀子さんに、お店への思いと、丹波ワインの魅力についてお話を伺いました。
月を肴に、穏やかな時間を
「月」が好きなご夫妻。店名である「月肴」には、「月を肴にお酒を飲むような、穏やかな時間を過ごしてほしい」という想いが込められています。
「お客様には、ここで落ち着いてゆっくり過ごしていただきたい、と私たちは思っています。」
その言葉通り、店内は常連客から初めての方、女性お一人様まで、誰もが心地よく過ごせる、柔らかい明りに照らされた、落ち着いた空間。
接客も「つかず離れず」の絶妙な距離感を大切に、お客様の機微やタイミングに合わせてスッと動く、手際の良さが光ります。
「こだわりがない」が最大のこだわり
月肴のメニューには、「定番」がありません。その理由は、毎日ご主人・幸さんが豊洲市場へ足を運び、その日一番良い食材を見てメニューを考えるから。その日の仕入で考えられる「前菜盛り合わせ」や新鮮な「お刺身」が人気とのこと。あらかじめ決めた枠にとらわれず、その日の旬を最大限生かし、お客様のご様子やペースに合わせ提供する「主役はあくまでもお客様」という考えがそこにあります。
この日の前菜盛合わせは、
・ブリ味噌と焼きネギの風呂吹き大根
・焼きお揚と畑しめじ菜の花のおひたし
・加賀蓮根とウドとゴボウのきんぴら
・ゴマ油＆バルサミコの苺の白和
・芽キャベツと新玉ねぎのポテトサラダ
と旬食材の魅力が満載です。ホタルイカや筍を使った季節の一品、山菜のメンチカツ、季節の炊き込みご飯、なども春先からの人気料理です。
幸さんの創造性と小気味よい手捌きを、カウンター越しに眺めながら、気になる素材を教えてもらいつつ、楽しみに待つのも粋な過ごし方です。
丹波ワインと和食の、飾らないペアリング
「日本の食に日本のお酒を」というコンセプトのもと、月肴では日本酒や焼酎とともに日本ワインも揃えています。６年前に京都丹波ワインへ来られた西村さん夫妻は、50〜60種もの品種を育てている畑のスケールに驚き、風土に根ざし、食を生かすワイン造りに、感心したそうです。
「お料理にめちゃくちゃ合う！これが最大の理由です。丹波ワインさんの『主役は料理、名脇役にワイン』というコンセプトは、まさに私たちの想いと同じです。お客様が主役に、料理やサービスをエッセンスに過ごしてほしいです。」
月肴さんおすすめ 丹波ワインとのペアリング
・前菜盛り合わせ ×「てぐみ」
最初の一杯として提供されることが多いのが、デラウェアを使った濁り発泡ワイン「てぐみ」。
「デラウェア＝甘いワインというイメージを覆す、華やかな香りとキリッとした辛口が特徴です。酸味が野菜の前菜盛り合わせと見事に調和し、お客様が驚きとともに日本ワインの魅力に目覚めるきっかけにもなっていますよ。」
・お刺身・野菜 ×「すめらぎ」
てぐみを楽しんだ後に続くお刺身や野菜料理には、白の「すめらぎ」を提案。
「どんな和食にも寄り添ってくれる、非常に使い勝手の良い一本で、そのコストパフォーマンスの高さも魅力です。」
・お肉、揚げ物 ×「サペラヴィ」
コースの後半、お肉や揚げ物を召し上がるタイミングでおすすめしているのが、赤ワインの「サペラヴィ」。
「色が濃くしっかりしていながらも重すぎず、程よい酸味が和食を引き立てます。珍しいぶどう品種ですが、東欧ジョージア原産で黒葡萄の王様なんて呼ばれています。」
臨機応変に、お客様が主役で寛ぐ場所。その日その時に合わせて、提案される食とお酒。月肴のカウンターでは、今宵も美味しい和食とワイン、そして会話が交差しています。
ご家族やカップル、お一人様や、常連さんも、初めての方も、それぞれを楽しませてくれる隠れた名店。ぜひご予約の上どうぞ。
このお店が推薦する丹波ワイン
和酒 月肴（げっこう）
18席
【営業時間】
17:00〜（お食事 L.O. 22:00）
【定 休 日】
不定休（基本は日曜・祝日）
【所 在 地】
東京都新宿区舟町5-25
【電 話】
03-5919-6697
【ご 予 約】
ご予約可能
【instagram】
https://www.instagram.com/washugekkou/
