NOANOA　シニアソムリエ梅原幸雄さん

そんな梅原さんにお気に入りの丹波ワインを聞いてみました。「病気に弱くて栽培するのに大変な苦労を要し断念するところが多く、成功しているところが少ない中、諦めずに挑戦し続けて品質の良いワインを造っているところが素晴らしいと思います。お客様に是非おすすめしたいワインの一つです」と丹波鳥居野ピノ・ノワールを挙げていただきました。「カリカリに焼いた京赤地鶏のコンフィ サラダ添え」がお勧めのマリアージュ。「皮がカリカリで中をジューシーに仕上げた赤地鶏は丹波鳥居野ピノ・ノワールのシルキーな口当たりで優しいタンニン、バランスの良い果実感と絶妙に合います。添えたサラダも上賀茂の野菜を使用しているので京都産のマリアージュを楽しんでいただけます」
NOANOAでは京都のワインをもっと身近に感じて欲しいと、毎年3月に「丹波ワインファンの集い」が開催されています。これは梅原さん発案の企画で丹波ワインを地元のワインとして、初めてのお客様はもとより、すでにファンの方には更に丹波ワインの良さを感じていただく会として2018年から続いています。
梅原さんの仕事に対する実直で真摯な姿勢、穏やかな人柄に魅かれる梅原ファンは多く、毎回たくさんのお客様で盛況です。
こんな閑静で趣のあるNOANOAさんで、ひとときの憩いの時間を過ごされては如何でしょうか。