京都丹後でぶどうを栽培していただいている藤原さんのサペラヴィが入荷しました。
黒々としたぶどう。
かごからベルトコンベアに載せた瞬間から少し割れた果実から真っ赤な果汁が飛び出します。
今年は新しいワインにチャレンジするため、赤ワイン仕込みとは別に分けて仕込んでいきます。
赤ワインに向けては醸さなくてもそのまま搾汁しても濃い赤ワインになりそうですが、１〜２日間ほどタンクで果汁と皮と種を漬け込みます。
年末年始には新しいワインとしてリリース予定。
お楽しみに！
京丹後産サペラヴィスパークリング 2019 750ml
京都丹後の藤原氏が栽培したジョージア原産のサペラヴィという品種を使用しています。ぶどう本来の複雑味や果実味がバランス良く、酸味の綺麗な品種の特徴が良く現れています。赤でありながら軽快なスパークリングワインに仕上げています。
2420円
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京丹後産サペラヴィ 2019 720ml
京都府丹後の藤原氏が栽培したサペラヴィ種を使用しています。ジョージア原産のぶどうで、日本での栽培は非常に少ない稀少品種です。酸味が特徴的で、ブルゴーニュグラスで飲むと酸に隠れているまろやかさが顔を出し、気品あふれる果実味を感じることができます。
2200円
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