微妙に酸化熟成(Micro-oxygénation)
「なぜ丹波ワインのサンジョベーゼは、年を重ねるほどにやさしくなるのか。」 その理由のひとつが、Micro-oxygénation（ミクロ・オキシジェナシオン）です。 自社農園産ぶどうの一部は樽熟成・瓶熟成を経てからリリー…
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オンラインショップ クチコミ4.7点以上の高評価ワイン
お客様から日々投稿されるレビュー。「おすすめのワインは？」「評判の良いワインは？」などのご質問にもお客様の生のお声をお返しできる丹波ワイン・オンラインショップのクチコミ。 今回は、2025年12月時点でクチコミ4.5点以…
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丹波の積雪
寒波により丹波も20cmほどの積雪がありました。 道路は素早く除雪が入り、昼前にはすっかり溶けてしまいました。 農園では冬剪定も終わり、鋼線の修復など傷んだ箇所を随時直していきます。 真っ白の雪と、茶色のぶどうの木々のコ…
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京丹後産スパークリングサペラヴィ2025 リリース開始
お待たせいたしました。 長らく品切れとなっておりました 「京丹後産スパークリング サペラヴィ」 の2025年ヴィンテージを、いよいよリリースいたします。 発売当初は知る人ぞ知る存在でしたが、ここ数年で少しずつ、しかし確実…
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京都丹波 平林農園の改植
京丹波町内には4か所のワイン用ぶどうの圃場がありますが、うち1か所の平林圃場にあるCabernet SauvignonエリアをTannatに改植しています。 ぶどうの小枝を切断していく剪定作業を先月に済ませ、今回は地中か…
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冬季限定レストラン新コースが登場いたします
こんにちはワイナリーショップの原田です。 寒さも日ごとに増してまいりました。京丹波では雪もみられ、厳しい寒さに耐える日々でございます。皆さまいかがお過ごしでしょうか？ 原田はこたつにこもり、みかんをむしゃむしゃと食べての…
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丹波栗のパウンドケーキ
こんにちはワイナリーショップの原田です。 年明け早々、丹波に雪が降り積もりました。 朝はマイナスの世界… 極寒過ぎて毎日お布団から出られない日々を送っております（笑） 早く暖かい日差しに包まれてワインが飲みたいものですね…
ワインのコラム
樹齢三十五年 古木を味わう
1988年、ドイツからピノ・ノワールの苗木を輸入し、京都丹波で植樹。それから三十数年。日本での栽培は難しいといわれ続けたピノ・ノワールの古木だけを使ったヴィエイユ・ヴィーニュです。 2020年ヴィンテージに引き続き、好天…
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オレンジワインスパークリング、DelaGrisSP2025 リリース開始します！
最近非常に人気の高いオレンジワイン。 丹波ワインでは皮の色が少しグレーがかったデラウェアを使ったオレンジワインを醸造しています。 果実のオレンジは一切使用せず、ぶどうだけを使ってオレンジ色を出します。 通常は白ワインにす…
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2025年 オンラインショップ年間人気ランキング発表
2025年の1年間、オンラインショップで人気のあったランキングTOPをご紹介します。
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丹波ワインヌーボー（赤）2026・にごり（赤）2026 予約受付スタート（10/29〜11/8）丹波ワイン ヌーボー＆にごり（赤）2026 予約受付開始のお知らせ 2026年に収穫したぶどうを使用した、とれたて搾りたての「丹波ワインヌーボー（赤）...
【ワイナリーショップ】 ブラックフライデーセールのご案内ワイナリーは冬に向けて風景が日に日に変わってきています。ワイナリーショップでは下記期間中、BLACKフライデーセールと題し、ポイント付与が通常の10倍...
【ワイナリーショップ】ワイナリーツアーのご案内丹波栗、丹波枝豆黒豆、そして丹波ワインの新酒。京丹波町は豊富な食材収穫に加え、体感的にも心地よく過ごせるシーズンになっています。そんな中、先日も沢山の...
てぐみか新酒かオレンジか！？収穫と仕込み作業が徐々に終盤になるにつれ、搾汁した果汁やワインで蔵の中のタンクはほぼ満量に近い状態です。この時期、同時進行でいろんな作業が集中します。...
