【丹波食フェスタ2013開催致しました】

2013.09.23 other

丹波食フェスタ2013、開催致しました！今回の目玉の『超デカ猪鍋』からご紹介です。この巨大な鍋に猪を投入し、召し上がって頂きました。味噌ベースの汁としっかり煮込んだ猪肉に皆さんご満足頂いておりました。茶碗に400杯近くの…

【食フェス2013】猪肉入りました！

2013.09.17 other

さぁ、もう開催間近となりました丹波食フェスタ2013！！今回の目玉企画の一つ・・・・こちらの目玉企画の『超デカ猪鍋』で使う猪肉が入りました猪まるごと一匹分のお肉を超デカ鍋に投入しますお肉も大変な手間をかけて解体されていま…

2013.09.16 other

　今年も竜宝の季節がやってきました[emoji:i-189]　８月半ばごろから多数のお客様に｢あのぶどう、まだぁ？｣とお問い合わせいただいていた竜宝。実は大粒でとってもジューシー！皮がむきやすくお子様からお年寄りまでとて…

2013.09.15 other

9月に入り、まだ暑い日もありますが、私の気分はもう秋になっておりますスポーツの秋、芸術の秋、食欲の秋……秋にも色々とありますが、みなさんは何の秋を思い浮かべますか？私は……【スイーツの秋】ということで、今回のショップのデ…

2013.09.09 other

　こんにちは、ワイン担当の細田です。先日、　「スキンコンタクト」の作業を行ったのでその様子をお伝えします。「スキンコンタクト」とは果皮と果汁をある程度の時間接触させる事で、品種特有の濃厚なアロマを最大限に抽出しその個性を…

2013.09.09 other

最近は雨続きで、気温が下がり、秋が近づいてきているのだなぁと感じることが出来ます。丹波の秋の味覚の一つ『栗』が朝市に並び始めています。今日は早生の栗を使い、黒鶏手羽のフリカッセ　丹波栗のニョッキ添えを仕込みました。栗を炊…

2013.09.05 other

今日はレストランからお知らせです。レストランのコースメニューでは主菜を数種類からお選び頂けるのですが、その中のひとつに「新鮮魚介の本日の一皿」がございます。その日ごとに仕入れた舞鶴産の新鮮なお魚料理をお出ししております。…

2013.09.01 other

　先日、丹波ワインハウスのショップに来て下さったお客様より「今年、黒豆はどう？」というご質問をいただきました。さっそく３０日にワイナリーから車で５分くらいのところにある黒豆畑を見に行ってきました　太陽を浴びて元気よく葉っ…

2013.08.26 other

こんにちは、ワイン担当の細田です。今回は２４日（土）に開催しました丹波ワインハウス「収穫祭」の様子をお伝えします。当日、小雨の中で参加して頂いたお客様に収穫してもらいました葡萄は「ピノグリ」　「ピノブラン」の２種類♪プリ…

2013.08.25 other

こんにちはレストランの山崎です。今丹波ワインでは葡萄の収穫が始まり、ワインの仕込みや収穫で毎日忙しくしております。レストランでは、そんな絞りたてのピノブラン、ピノグリのジュースを使いステーキのソースとしてお出ししておりま…

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